[实用新型]固体食品机械质地特性测试仪

说明书

技术领域

本实用新型涉及食品检测技术领域，特别是一种固体食品机械质地特性测试仪。

背景技术

感官鉴别方法是食品质量检测中最主要采用的方法，其实质就是依靠视觉、嗅觉、味觉、触觉和听觉等来鉴定食品的外观形状、色泽、气味、滋味和硬性、粘聚性。不论对何种食品进行感官质量评价，上述方法总是不可缺少的，而且常是在理化和微生物检验方法之前进行。

如上所述，现在固体食品的机械质地特性，如：硬性、粘聚性，都是由专家通过感官分析作出判断，没有定量的检测手段来判断比较产品质量的优劣。但是，这种通过人类感觉上的主观检测判断方法却具有如下缺陷：

1、由于需要通过专家进行人工检测，因此，检测效率低。

2、缺乏科学判断依据，特别是对硬性和粘聚性的特征不能进行数据化的检测和判断，因此，重复性也较差。

实用新型内容

本实用新型的目的是提供一种固体食品机械质地特性测试仪，主要解决现有检测需要通过专家人工进行，检测效率低且缺乏科学依据的技术问题，它能科学地检测出固体食品被咀嚼时所受力量的大小和食品在模拟的空腔中有臼齿压迫固体食品至断裂时的压力大小和固体食品的变形量，并将有关数据数字化后进行显示和打印。

为了解决上述的技术问题，本实用新型是这样实现的：

一种固体食品机械质地特性测试仪，其特征在于：它由专用夹具、传动机构、传感器、PLC(可编程控制器)以及与PLC连接输入、输出装置构成；其中：

该专用夹具是模拟体的口腔，夹具由可上可下移动的上半部和下半部构成，且上半部和下半部装设有位置相对应的臼齿，夹具的下半部安装有传感器，夹具的上半部与传动机构相连；

该传动机构是由PLC控制的步进电机，该传感器的信号输出端连接到PLC的信号输入端；

该输入装置和输出装置分别连接PLC。

所述的固体食品机械质地特性测试仪，其特征在于：该输入装置和输出装置包括触摸屏。

所述的固体食品机械质地特性测试仪，其特征在于：该输出装置包括打印机。

所述的固体食品机械质地特性测试仪，其特征在于：该传感器通过A/D转换器连接到PLC。

籍由上述技术方案，本实用新型具有的技术效果是：

本实用新型的仪器准确的显示出，固体食品在咀嚼中所受到力量的大小，开始断裂时食品受到压力的大小和食品变形量的大小，从而能对固体食品的硬性、粘聚性作出定量评价。检测过程操作简单、效率高，获得检测的信息科学和准确。

附图说明

图一是本实用新型的结构示意图。

图中：

1-专用夹具；2-传动机构；3-传感器；4-PLC；5-触摸屏；6-打印机；7-A/D转换器。

具体实施方式

请参阅图一，它是本实用新型一种固体食品机械质地特性测试仪的结构示意图。如图所示：它由专用夹具1、传动机构2、传感器3、PLC 4以及PCL 4连接的输入输出装置构成，该输入装置、输出装置包括触摸屏5，该输出装置还包括打印机6。其中：

该专用夹具1是模拟体的口腔，夹具由上半部和下半部构成，且上半部和下半部上装设有位置相对应的臼齿，上半部和下半部可上、下移动模拟咀嚼的过程，夹具的下半部安装有传感器3，夹具的上半部与传动机构2相连；

该传动机构2是有PLC 4控制的步进电机，PLC可控制和计算夹具上半部的位移量；该传感器3可测得夹具下半部获得的压力值并输送到PLC 4中进行处理，该传感器3测得压力值信号通过A/D转换器7处理后传输到PLC 4。

该输入装置可向PLC 4输入测试参数信息，该输出装置可将PLC 4获的检测信息、分析数据信息和输入参数信息进行输出。

该仪器的操作过程是：

先对仪器力值系统置零，用1N，2N，5N，10N，20N，30N，50N的标准砝码逐个单个放在夹具下半部传感器上，使标定显示值与标准砝码值的误差小于1％；力值系统标定完毕后，把被测固体食品平放在夹具中间，去皮重；

启动传动机构，屏幕显示固体食品受力为零，当夹具上半部上的臼齿与固体食品表面一接触，输出装置显示为固体食品上的受力值，夹具继续下移，当被测固体食品在断裂前瞬间所受力最大时，PLC自动记下最大的力值和此时夹具上半部的有效位移，即固体食品断裂时的变形量；随即固体食品上受力迅速减小，即发生了断裂，可打印出此被测固体食品咀嚼时的所需的力量(硬性)和断裂时的变形量(粘聚性)测试完成。

最后应说明的是：以上实施例仅用以说明本实用新型而并非限制本实用新型所描述的技术方案；因此，尽管本说明书参照上述的各个实施例对本实用新型已进行了详细的说明，但是，本领域的普通技术人员应当理解，仍然可以对本实用新型进行修改或等同替换；而一切不脱离本实用新型的精神和范围的技术方案及其改进，其均应涵盖在本实用新型的权利要求范围中。