[实用新型]猪肌肉滴水损失测定装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及猪肌肉滴水损失的测定技术领域，具体地说是一种测定猪肉品质之系水力的猪肌肉滴水损失测定装置。

背景技术

在我国农业部行业标准“猪肌肉品质测定技术规范——NY/T821-2004”中规定了猪肉品质之系水力的测定方法，包括滴水损失法和压力法。其中在滴水损失法中，测定过程是：如图1所示，在猪停止呼吸1～2小时内取倒数第3～4胸椎段背最长肌，剔除外周肌膜后顺肌纤维走向取4×4×4cm肉块3，称重后用铜丝4吊钩挂肉块一端，放入有编号的食品袋5内，使铜丝4的一部分露出食品袋5外；然后向袋内吹入空气，使食品袋充盈，肉块悬挂于食品袋中央，避免肉块与食品袋接触，用线将食品袋扎紧，悬挂于挂架上，放入2～4℃冰箱内保存48小时。48小时后取出挂架，打开食品袋，取出肉块，用滤纸吸干肉块表面的水分，称量肉块的重量，计算滴水损失即可。

在此方法中需要密封静态悬挂保存48小时，现有的装置为软体的食品袋，操作的过程中需要充气以保证肉块和食品袋不接触，操作十分繁琐。同时食品袋还存在气体缓慢泄露现象，漏气后肉块容易接触食品袋壁，影响测定结果；由于食品袋不能站立，需要借助外挂架站立。充盈的食品袋因体积较大，在冰箱内贮存比较占空间，限制存放数量。如果屠宰地点离实验室较远，则充盈的食品袋非常不容易携带。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种猪肌肉滴水损失测定装置，不仅能满足滴水损失法对猪肉品质之系水力的测定要求，而且使滴水损失测定过程更加省力、简单、易操作，更便于携带、存放，且节省空间。

本实用新型解决其技术问题所采取的技术方案是：该种猪肌肉滴水损失测定装置，包括瓶体和瓶盖，其特征是，还包括用于悬挂肉块的悬挂装置。

作为本实用新型的进一步方案：所述的悬挂装置包括固定在瓶盖里侧中央位置处的带小孔的突起，及系在小孔上的铜丝，所述铜丝用于连接肉块。

作为本实用新型的进一步方案：所述的悬挂装置包括均布在瓶体瓶口处的若干挂钩和挂在挂钩上的铜丝，所述铜丝用于连接肉块。

作为本实用新型的进一步方案：所述的悬挂装置包括与瓶体瓶口相配合的压盖，及夹在压盖和瓶口之间的铜丝，所述铜丝用于连接肉块。

为便于观察肉块的悬挂情况，避免肉块触壁，所述瓶体为透明体。

进一步的，所述瓶体的瓶口直径大于6厘米。

进一步的，所述瓶体的瓶口直径为8厘米。

进一步的，所述瓶口和瓶盖通过螺纹旋合连接。

本实用新型的有益效果是：本实用新型使用具有固定形状的瓶体代替软体的食品袋，操作时不用再吹入气体，即可保证肉块不与瓶壁接触；操作过程简单，省力；圆形塑料瓶比充盈气体的食品袋更便于携带，且在冰箱保存时节省空间。

附图说明

图1为现有滴水损失法测定装置示意图；

图2为本实用新型的示意图；

图3为实施例一的结构示意图；

图4为图3的使用状态示意图；

图5为实施例二的瓶体结构示意图；

图6为实施例二的使用状态示意图；

图7为实施例三的使用状态示意图。

图中：1瓶体，2瓶盖，3肉块，4铜丝，5食品袋，6压盖，7突起，8挂钩，9瓶口。

具体实施方式

实施例一

如图2、图3、图4所示，该种猪肌肉滴水损失测定装置，包括瓶体1和瓶盖2，瓶体的瓶口9和瓶盖2通过螺纹旋合连接。

所述的瓶盖2上有悬挂装置，该悬挂装置包括固定在瓶盖里侧中央位置处的带有小孔的突起7和系在小孔上的铜丝4，铜丝用于固定肉块3。

为便于观察瓶内肉块与瓶体是否接触，所述瓶体优先采用透明体。

由于肉块的为4×4×4cm的方块，在将肉块放入瓶体的过程中应避免肉块受挤压，所以作为优选的，该瓶体的瓶口直径为8厘米。

具体操作方法为：在猪停止呼吸1-2小时内取倒数第3-4胸椎段背最长肌，剔除外周肌膜后顺肌纤维走向取4×4×4cm肉块，称重后用铜丝一端吊挂肉块一角，另一端系在瓶盖里侧突起7的小孔上，置于广口的瓶体内中，静置状态下肉块不与瓶壁接触，然后盖好瓶盖，旋紧外盖，放入2-4℃冰箱内保存48小时。48小时后打开塑料瓶，取出肉块，用滤纸吸干肉块表面的水分，称量肉块的重量，即可计算滴水损失。

实施例二

如图5、图6所示，与实施例一的不同之处在于：所述的悬挂装置位于瓶体的瓶口9处，该悬挂装置包括均布在瓶口处的若干挂钩8和挂在挂钩上的铜丝4，铜丝用于固定肉块3。

实施例三