[发明专利]可流动物料的精炼方法和装置

说明书

技术领域

本发明涉及可流动物料且尤其是含可可的可流动脂肪物或巧克力状的可流动脂肪物的精炼方法。

背景技术

在可可加工中，发酵烘焙后的可可豆被磨碎，由此获得或多或少可流动的可可料。一般，由此压榨出可可豆所含的脂肪即可可脂的一部分。人们从余下的少脂肪部分中获得可可粉。为了制造巧克力，可可料、可可脂、砂糖、牛奶粉等其它脂肪以及乳化剂被混合。

为了精炼可可料或巧克力物料，过去采用辊式精磨机和研拌机。

其它已知的可可料或巧克力物料的精炼方法采用例如根据US3985607的薄层蒸发装置或者例如根据EP1365658的静态混合器。

发明内容

本发明基于以下任务，如此低成本地精炼可流动物料，尤其是含可可的或巧克力状的可流动脂肪物，即物料所含的不希望有的物质被小心翼翼地有效除去和/或期望有的物质被小心翼翼地有效加入物料中。

在方法方面，根据权利要求1或6来完成该任务，在装置方面，根据权利要求34或39来完成该任务。

在各从属权利要求中公开了有利的实施方式。

本发明的方法包括以下步骤：

S1)使可流动物料运动到分份机构，该分份机构设置在含气体的空间区内；

S2)借助分份机构将运动的可流动物料分成若干物料份，使所述若干物料份经过该含气体的空间区；

S3)使经过该空间区的物料碰撞一个与该空间区邻接的碰撞面，从而该物料在至少重力的作用下沿该碰撞面流动；

S4)在收集点收集沿该碰撞面流动的精炼后物料。

通过将物料分份，在物料份中出现有利的表面-体积比，由此促进该含气体的空间区和经过该空间区的物料份之间的物质交换。物质交换通过物料份撞击该碰撞面和由此使物料份变形以及通过随后浸润该碰撞面和沿该碰撞面流动而进一步改善。

可采用喷嘴作为分份机构，物料的分份通过使物料经过喷嘴来实现。分份机构优选具有多个并联的喷嘴，其中，物料的分份通过使物料并行经过所述多个喷嘴来实现。该喷嘴或者说所述多个喷嘴是多组分喷嘴，至少另一种物质连同待精炼的可流动物料一起被输送经过该多组分喷嘴并且所述至少另一种物质与该物料混合，从而该物料份除可流动物料之外还至少包含所述另一种物质。在一个有利的实施方式中，物料的分份通过使分份机构振动和/或通过使物料振动来实现，或者分份由此至少得到支持。

另一种本发明方法包括以下步骤：

a)使离心机构在含气体的空间区内运动，该离心机构至少在其表面的局部区域具有离心面，从而该离心面至少在其运动的一部分的过程中进行其速度就大小和/或方向而言是变化的加速运动；

b)将待精炼物料送至该运动的离心面；

c)使该运动的离心面接触被送到此的物料，从而该物料沿该离心面流动并浸润该离心面地铺展开；

d)带动接触该运动的离心面的物料运动并通过离心面的加速运动将物料甩离该离心面，从而被甩飞的物料被抛甩经过该含气体的空间区；

e)使被抛甩经过该空间区的物料撞击与该空间区邻接的碰撞面，从而该物料在至少重力的作用下沿该碰撞面流动；

f)在收集点收集沿该碰撞面流动的精炼后物料。

物料的分份在这里借助离心机构并通过从离心表面甩飞物料并使物料经过空间区内的气体来实现，结果，由于在物料份中的表面-体积比大，所以促进了在含气体的空间区和经过该空间区的物料份之间的物质交换。但是，物质交换在这里不仅通过使物料份撞击碰撞面和由此产生的物料份变形得以改善，而且通过随后涂覆碰撞面并沿碰撞面流动而得以改善。即，在物料甩飞或者说分份之前或之后，当待精炼物料被送往运动的离心面且运动的离心面接触送至此的物料时，物料沿离心面流动并浸润离心面地铺展开。铺展导致形成表面-体积比高的薄物料层。因此，待精炼物料在其处理过程中二次构成薄物料层，该薄物料层总是沿一个坚固的表面流动，并且一次是以物料份形式存在，其掉落经过含气体的空间或抛甩经过该空间。离心机构带来以下优点，即，只用一个离心机构就已经能分散即分份相当大量的物料。

合适的是，使该空间区所含的气体相对碰撞面流动起来。由此，也有利于沿碰撞面流动的物料膜的物质交换。此时非常有利的是，该空间区所含的气体的流动与该离心机构的运动相关联。气体流动优选通过该离心机构本身产生，其对此具有特殊构型，例如叶片、桨叶、轮叶等，它们适合驱动地与离心机构连接和/或断开连接，或者与之刚性连接。适合驱动的连接可以通过传动装置来实现。

有利的是，至少一个用于有目的地使气体运动的结构元件尤其是叶轮安置在该空间区中。