[发明专利]由胶体生成三酰基甘油

说明书

本申请要求2008年1月7日由Christopher L.G.Dayton提交的美国申请系列号11/970,270，名称为“由胶体生成三酰基甘油(GENERATION OFTRIACYLGLYCEROLS FROM GUMS)”的优先权。

发明背景

本发明涉及一种由从油精炼方法中回收的胶体来生成三酰基甘油的方法。更加特别地，本发明涉及处理来自植物油的各种磷脂和卵磷脂(共同被称作”胶体”)以生产或“生成”三酰基甘油(甘油三酸酯或油)的酶方法。本文描述的发明是基于2007年1月30日提交的美国专利申请系列号11/668,921和2007年9月11日提交的美国专利申请系列号11/853,339中公开的发明基础上进一步研发获得的，上述两者均受让给共同受让人，而且作为参考并入本发明中。

由压制或溶剂萃取方法获得的粗制植物油，是三酰基甘油、磷脂、固醇、生育酚、游离脂肪酸、微量金属、以及其它微量化合物的复杂混合物。为了生产口味平和、颜色浅且保质期长的优质色拉油，希望去除磷脂、游离脂肪酸和微量金属。被这样去除的磷脂被称作”胶体”，已经在现有技术中通过各种方法实现，包括水脱胶、酸脱胶、碱脱胶和酶脱胶。这些脱胶方法中的绝大部分包括随着胶体的分离的可观的油损耗。

前面提到的专利申请公开了通过用PLA酶和PLC酶两者处理油组合物而从油组合物中去除磷脂的方法。可以依序或同时用两种酶处理。令人吃惊地发现，两种酶一起使用时与任一种单独使用时相比，酶反应动力学比预期的进行得要快得多。此外发现，当两种酶一起使用时，即使反应条件对其中至少一种酶并非最优化，反应也进行得比预期更快。同时还发现两种酶一起使用时，反应可以在少于约一小时中进行，而且可以进行得快达约三十分钟。

PLA和PLC酶与油组合物的反应，预期会产生某些必须从被处理过的油中去除的反应副产物。这些副产物包括由PLC酶从磷脂分裂的含磷酸酯部分、由PLA酶从磷脂分裂的游离脂肪酸、和由游离脂肪酸从磷脂分裂而得到的溶磷脂。溶磷脂和任何含磷酸酯的副产物必须从被处理过的油组合物中去除，而且期望前面提到的其它反应副产物会与溶磷脂一起在被称作”胶体”的重部分中去除。

美国专利U.S 5,061,498涉及一种重整脂肪和油的方法，其包含在少量水存在下用两种或更多种不同种类的脂肪酸特异性和/或位点特异性不同的脂肪酶来处理包含偏甘油酯的脂肪和油，以获得包含低含量偏甘油酯的脂肪和油。在公开的实施方案中，使用脂肪酶P是因为它会与甘油骨架上的三个位点中的任何一个反应。理想的脂肪酸，例如油酸可以被加入到包含偏甘油酯的组合物中，并使用特异于该理想的脂肪酸的脂肪酶，例如脂肪酶F。脂肪酶F的存在促进优选的脂肪酸的反应超过其它可能存在的脂肪酸，而脂肪酶P的存在促进了优选的脂肪酸在偏甘油酯上任何位点的酯化。水含量优选地低于1500ppm，特别是10到200ppm。

本发明的目的是提供一种处理分离的胶体以获得否则将会损耗掉的可用的油产品的方法。

发明概述

为促进在前面提到的两项专利申请中描述的工作，对已经从PLA/PLC处理过的油中分离的胶体进行分析。预期胶体将包含游离脂肪酸和二酰基甘油，其以与原始油组合物中存在的已经跟酶反应的磷脂量成比例的量存在。相反，令人吃惊地发现，实际存在比理论所预期的要少的游离脂肪酸和二酰基甘油。由这个令人吃惊的结果得出结论：游离脂肪酸和二酰基甘油分别是PLA和PLC与磷脂反应的副产物，它们在PLA和PLC酶的存在下彼此反应，形成有用的三酰基甘油，因此实际上生成PLA/PLC处理方法开始前不存在的新的油分子。因此，发现了不管这些磷脂是使用什么样的方法分离的，PLA和PLC酶的组合可以用来处理分离的磷脂，以生成新的三酰基甘油分子。

因此，本发明包括由油胶体生成三酰基甘油的方法，该方法包括(a)提供包含一定量油胶体的油组合物，所述胶体包含磷脂，(b)从所述油组合物中分离所述油胶体，以提供基本不含油胶体的第一部分和包含所述分离的油胶体的第二部分，(c)用一种或多种具有PLA活性的酶处理所述第二部分，以生成游离脂肪酸，和(d)用一种或多种具有PLC活性的酶处理所述第二部分，以生成二酰基甘油，从而所述脂肪酸和所述二酰基甘油在至少一种所述酶的存在下彼此反应，形成三酰基甘油。

附图说明

图1图示说明了磷脂和三酰基甘油的构型。

图2图示说明了磷脂的三个立体专一位点。

图3图示说明了可以附着在磷脂的磷酸酯部分的四种常见官能团的结构。

图4图示说明了酶对磷脂分子的四个不同的攻击位点。