[发明专利]咖啡提取物

权利要求书

1.一种产生咖啡提取物的方法，包括下列步骤：

a)用水提取咖啡豆从而产生咖啡提取物；和

b)处理咖啡提取物以水解绿原酸从而产生酚酸。

2.根据权利要求1所述的方法，其中待提取的咖啡豆是完整的咖啡豆。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其中步骤a)中待提取的咖啡豆是生咖啡豆。

4.根据权利要求3所述的方法，其中在步骤a)中将生咖啡豆与烘烤咖啡豆共同提取。

5.根据权利要求1-4任一项所述的方法，其中在步骤b)的处理前、处理过程中或处理后将咖啡提取物从经提取的咖啡豆中分离。

6.根据权利要求5所述的方法，其中在步骤b)的处理后将咖啡提取物与经提取的咖啡豆分离。

7.根据权利要求3所述的方法，其中将步骤a)中获得的生咖啡提取物与烘烤咖啡豆的提取物混合，在步骤b)中处理所述混合物。

8.根据权利要求1-7任一项所述的方法，其中步骤b)中绿原酸的水解通过用能够水解绿原酸从而产生酚酸的微生物发酵进行。

9.一种生产食品或饮料产品的方法，其中将通过权利要求1-8任一项所述的方法产生的咖啡提取物用作所述食品或饮料产品的成分。

10.咖啡提取物作为抗氧化剂的用途，其中每克干物质中咖啡酸的量为至少1毫克，和/或每克干物质中阿魏酸的量为至少0.5毫克。

11.咖啡提取物用于制备药物的用途，其中每克干物质中咖啡酸的量为至少1毫克，和/或每克干物质中阿魏酸的量为至少0.5毫克。

12.咖啡提取物用于制备治疗或预防皮肤病、糖尿病、脑功能障碍、炎症、肥胖和/或癌症的制剂的用途，其中每克干物质中咖啡酸的量为至少1毫克和/或每克干物质中阿魏酸的量为至少0.5毫克。

13.咖啡提取物用于促进骨重构的用途，其中每克干物质中咖啡酸的量为至少1毫克和/或每克干物质中阿魏酸的量为至少0.5毫克。

14.根据权利要求10-13任一项所述的用途，其中咖啡提取物中咖啡酰奎尼酸和二酯的量与咖啡酸的量的比例在100(重量/重量)以下。

15.根据权利要求10-13任一项所述的用途，其中咖啡提取物中阿魏酰奎尼酸和二酯的量与阿魏酸的量的比例在30(重量/重量)以下。