[发明专利]可溶性咖啡基组合物和速溶饮料

权利要求书

1.一种适用于在液体中复溶时提供速溶咖啡饮料的可溶性咖啡基组合物，所述组合物包含经烘烤及研磨的咖啡和大豆复合提取物。

2.根据权利要求1所述的可溶性咖啡基组合物，所述的组合物呈粉末状。

3.根据权利要求1或2所述的可溶性咖啡基组合物，还包含一种或多种下列组分：

-甜味剂，

-缓冲剂，

-风味增强剂，

-芳香剂和/或调味剂。

4.根据权利要求3所述的可溶性咖啡基组合物，包含20-60重量％的咖啡和大豆复合提取物。

5.根据权利要求4所述的可溶性咖啡基组合物，还包含5-70重量％的甜味剂，0-1重量％的缓冲剂，0-1重量％的风味增强剂，以及0-1重量％的芳香剂和/或调味剂。

6.根据权利要求1-5任一项所述的可溶性咖啡基组合物，其中所述的咖啡和大豆复合物中的大豆固体与咖啡固体的重量比为约0.75到约1.3。

7.一种制备适用于在液体中复溶时提供速溶咖啡饮料的可溶性咖啡基组合物的方法，所述方法包括如下步骤：

-提供经烘烤及研磨的咖啡和大豆复合提取物，

-同时或连续的将所述复合提取物与一种或多种下列组分混合：甜味剂，缓冲剂，风味增强剂，芳香剂和/或调味剂。

8.一种生产经烘烤及研磨的咖啡和大豆的复合提取物的方法，包含如下步骤：

-烘烤青的咖啡豆与大豆，

-研磨所述的经烘烤的咖啡豆与大豆，

-从所述的研磨后的咖啡和大豆中复合提取可溶性固体。

9.根据权利要求8所述的方法，其中，青咖啡豆与大豆是分别烘烤的。

10.根据权利要求9所述的方法，其中，经烘烤的咖啡豆及经烘烤的大豆是分别研磨的。

11.根据权利要求10所述的方法，其中，咖啡与大豆的复合提取是在一系列提取单元中实现的，每个单元都装有咖啡与大豆的交替层。

12.根据权利要求11所述的方法，其中，提取单元的第一层与最后一层是咖啡层。

13.一种速溶咖啡饮料，其包含溶解于水中的根据权利要求1-6中任一项的可溶性咖啡基组合物。