[发明专利]通过用霉菌对十一烯酸进行生物转化来生产天然9-癸烯-2-酮的方法及其在香料和食品调味剂领域中的用途

权利要求书

1.用于生产9-癸烯-2-酮的方法，其特征在于用霉菌对十一烯酸进行生物转化，所述方法包括以下步骤：

a)培养所述霉菌；

b)在存在油的情况下加入底物十一烯酸；

c)将该底物生物转化成9-癸烯-2-酮；

d)提取和纯化所述9-癸烯-2-酮。

2.权利要求1的方法，其特征在于所述霉菌属于曲霉科(Aspergillaceae)。

3.权利要求2的方法，其特征在于所述霉菌属于曲霉属(Aspergillus)或青霉属(Penicillium)。

4.权利要求1的方法，其特征在于所述霉菌属于被孢霉科(Mortierellaceae)或毛霉科(Mucoraceae)。

5.权利要求4的方法，其特征在于所述霉菌属于被孢霉属(Mortierella)、毛霉属(Mucor)或根霉属(Rhizopus)。

6.权利要求1至5中任一项的方法，其特征在于所述十一烯酸以0.1至0.9g/l/h的补料速率添加到发酵培养基中。

7.权利要求1至5中任一项的方法，其特征在于所述生物转化步骤包括使霉菌适应的第一阶段，其中所述十一烯酸以0.1至0.5g/l/h的补料速率添加，而后是第二阶段，其中所述十一烯酸以0.25至0.9g/l/h的补料速率添加。

8.权利要求7的方法，其特征在于所述适应阶段的持续时间少于20小时，优选地少于12小时，最优选地少于6小时。

9.权利要求1至8中任一项的方法，其特征在于所述油选自包括以下的组：标准食品级的油或者短链脂肪酸形成的甘油三酯或者白油。

10.权利要求1至9中任一项的方法，其特征在于所述油以0.4至4.0g/l/h的补料速率添加到发酵培养基中。

11.权利要求1至10中任一项的方法，其特征在于将葡萄糖或麦芽糖与所述十一烯酸和油同时加入。

12.权利要求11的方法，其特征在于所述葡萄糖或所述麦芽糖以小于1g/l/h、优选小于0.75g/l/h、最优选小于0.5g/l/h的补料速率添加到发酵培养基中。

13.权利要求1至12中任一项的方法，其特征在于所述十一烯酸、所述油以及任选地所述葡萄糖或麦芽糖向发酵培养基中的添加持续进行5至96小时。

14.权利要求1至13中任一项的方法，其特征在于所述生物转化在25℃至35℃的温度下进行，优选27℃至30℃。

15.权利要求1至14中任一项的方法，其特征在于发酵培养基的pH为5至8。

16.权利要求1至15中任一项的方法，其特征在于发酵培养基的通气小于或等于1vvm。

17.权利要求1至16中任一项的方法，其特征在于通过向培养基中加入酸来终止所述生物转化，所述酸选自包括磷酸、盐酸、硫酸和柠檬酸的组。

18.通过权利要求1至17中任一项所述方法获得的9-癸烯-2-酮。