[发明专利]饮料及相关制备方法

说明书

应用领域

本发现涉及含有辣椒的饮料，该饮料适合于作为具备健康益处的解渴饮料消费。特别地，本发现涉及含有辣椒的基于葡萄的酒精饮料和含有辣椒的基于果汁(梨、桃、菠萝、杏子、葡萄、香蕉、橘子、蓝莓、蔓越莓、草莓或其他水果)的非酒精饮料以及以任何含有辣椒的基于软饮料/冷饮(非酒精)的饮料。

技术现状

已知辣椒对人体健康可具有很多有益效果，例如：

抑制胰腺癌细胞，

停止前列腺癌的扩散和癌细胞的凋亡，

通过辣椒中含有的辣椒素(8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺)(8-methyl-N-vanillyl-6-nonenamide)可对被幽门螺杆菌(H.Pylori)感染的胃起到抗溃疡的保护作用，

通过辣椒中含有的高水平的维生素A和维生素C的免疫系统增强，

通过辣椒中含有的维生素B和维生素E中的某些的抗氧化作用，

可能加快肥胖患者的体重减轻，

导致有害胆固醇(LDL)在较长一段时间内抵抗氧化从而延迟患心血管疾病的风险，

可能的慢性疼痛缓解，

鼻炎和可能的支气管炎的症状缓解。

还了解使用新鲜的调味品制备陈化的酒精饮料，调味品具体地是姜、蒜、胡椒和米酒(rice liqueur)中含有的其他的调味品，酒精饮料的酒精度通常为18°至20°，并且经过陈化(因此要持续若干周和/或月)、过滤和紫外线杀菌处理。这样的基于米酒的酒精饮料用于烹饪目的。

上文描述的这样的饮料的制备的一个缺点当然是由于长期陈化期所需的其制备的长度和持续时间，且另外它必然需要杀菌阶段的事实。而且，对饮料的处理既不特别地适合于饮用，也不能用作健康饮料、滋补饮料或潜在的融入疗法的预备饮料，它的酒精度/含量不适合于正常饮食期间的消费。这样的饮料还可能对人体器官有害。

还了解含有辣椒的酒精提取物的啤酒的制备。通过加入一些种子和茎已经被除去的干辣椒得到辣椒的酒精提取物，辣椒的酒精提取物的绝对酒精的重量比比辣椒要大5-10倍，然后通过机械摇荡混合酒精溶液，同时使其经受约40℃-50℃的热处理。

这样的啤酒的制备的一个缺点是自身提高整体的温度的热处理和机械摇荡可以导致上文强调的一些活性成分的损耗，特别地例如，在辣椒中存在的热敏性物质因此被(如果没有消失的话)明显减少了以前存在的有益效果。

本发现的目的之一是制备饮料，它是基于葡萄的酒精饮料或基于果汁的非酒精饮料或基于软/冷饮的非酒精饮料，并且改善使用辣椒的相关的制备方法，该方法保持辣椒的所有有益的性质不变，提供给饮用它的那些人好处，产生了有用的滋补和健康的饮料，所得到的健康的饮料不易于细菌污染并且不需要复杂的生产方法。

为避免已知技术的缺点并获得这一和其他的目的和优点，申请人已经研究、试验和实现了本发现。

发现内容

本发现在独立权利要求内并且通过独立权利要求被传达和辨别。

相关的从属权利要求揭露本发现的其他特征或首要解决方法的思想的变化方案。

根据第一个方面，本发现涉及从辣椒在可饮用的液体中的自然浸渍(natural infusion)获得的饮料。

根据一个变化方案，可饮用的饮料是基于葡萄的酒精液体(alcoholic liquid)。

其中基于葡萄的酒精液体被定义为至少来源于葡萄和它的果汁的某种形式的发酵的酒精液体。

根据另一个变化方案，上文提到的可饮用的液体是基于一种或多种果汁(梨、桃、菠萝、杏子、葡萄、香蕉、橘子、蓝莓、蔓越莓、草莓或其他水果)的因此不经受发酵的非酒精液体，或也基于任何类型的非酒精软饮料/冷饮的非酒精液体。果汁可以不被稀释或用水或其他液体以较大程度或较小程度稀释，并且也可以是两种或更多种果汁的混合，其具有或没有糖或其他糖替代物或增甜添加剂。

根据本发现得到的酒精饮料或非酒精饮料具有独特的口味，适合作为开胃酒消费和/或与食物一起和进食期间消费和/或作为用餐时间外的解渴饮料消费。

根据本发现的另一个方面，根据本发现的饮料的制备方法提供向可饮用的液体中加入特定数量的辣椒。其后，技术人员使得具有辣椒的液体在室温下静置，以获得在特定时间段内的自然浸渍，此后通常通过过滤除去辣椒并且把所得到的液体浸渍物装瓶。

在酒精饮料的变化方案中，基于葡萄的酒精饮料可以是例如红葡萄酒、白葡萄酒。

在非酒精饮料的变化方案中，技术人员可以使用未发酵的果汁，例如基于葡萄的或基于其他水果或非酒精的软饮料或冷饮的，例如果汁或传统的可乐型饮料。