[发明专利]用于调制奶基液体的器具

说明书

技术领域

本发明涉及一种用于在例如饮料制备领域中使用的使奶基液体起泡的器具，所述饮料例如卡布奇诺咖啡、牛奶咖啡、拿铁和玛琪雅朵咖啡、巧克力以及其它热饮料。

背景技术

至少一部分由起泡或经加热的牛奶制成的特色饮料越来越流行。最著名的这种类型的饮料是卡布奇诺类型的咖啡。这种类型的咖啡包括由一层起泡的牛奶所覆盖的咖啡构成的液体部分，该起泡的牛奶由于其很低的密度而浮在液体的表面上。

已知各种用来调制鲜奶的系统。这些现有技术的系统例如在DE 11 31372、DE 15 54 670、DE 196 11 450、DE 196 24 648、DE 197 19 784、DE 4037 366、DE 44 45 436、DE 89 15 094、DE 20 2007 009 537、DE 10 2004 063285、DE 10 2006 031 064、EP 0 344 859、EP 0 480 928、EP 0 607 759、EP 0 791 321、EP 0 813 834、EP 0 858 757、EP 1 197 175、EP 1 223 839、EP 1 501 398、EP 1 597 992、EP 1 716 796、EP 1 725 124、EP 1 731 065、EP 1 776 904、EP 1 776 905、EP 1 785 074、EP 1 827 188、EP 1 857 028、EP 1 878 370、FR 769 848、FR 2 708 185、US 2,932,493、US 3,182,975、US 3,356,349、US 4,162,855、US 4,537,332、US 4,479,908、US 5,133,247、US 5,265,519、US 5,295,431、US 5,473,972、US 6,006,654、US 6,318,247、US 6,712,497、US 7,021,206、US 7,322,282、US2002/0134248、WO 90/10411、WO 96/22830、WO 03/003888、WO 2004/043213、WO 2006/050900、WO2006/122916、WO 2007/095770、WO 2007/120038、WO 2007/144735、WO 2008/034708、WO 2008/046837和PCT/EP08/056349中所公开的。US2001/0036124、US 2006/0018187和US 7,314,307中公开了用于其它应用如茶、咖啡、热巧克力、汤、色拉调味料等中的调制系统。

使牛奶起泡的最简单方法是将蒸汽供应导管插入待起泡的一杯牛奶中。然而，这种方法的结果在很大程度上取决于用户的技能，并且通常提供不良的起泡质量。实际上，通常，牛奶仅以加热结束，并且由于在调制处理期间没有空气加入牛奶中而不能大量起泡。实际上，为了达到满意的起泡，要求用户熟练地在牛奶中移动蒸汽导管，以便在搅动牛奶的同时将空气加入牛奶中。这类系统例如在EP 0 791 321和EP 1 716 796中所公开的。仅通过蒸气加热而不使牛奶起泡是众所周知的，并且还可以如例如在EP 1 776 904中所公开的那样自动地实现该加热。特别地，可以将蒸气源与搅拌器结合，以便通过被包封在与牛奶流体连通的搅拌室中的搅拌器将蒸气注入牛奶中，从而避免牛奶在蒸汽注射管道上烧损，例如在US3,182,975和US 4,479,908中所公开的。

也可以通过将鲜奶从奶源吸入到一设备中来使牛奶起泡，该设备包括空气入口和加压蒸气入口以及出口，所述空气入口和加压蒸气入口形成文氏管设备，以用于这种牛奶与蒸气和空气的加热和混合，所述出口用于由此起泡的牛奶。这些设备例如在上述EP 1 716 796、DE 10 2006 031 064和DE 44 45 436中所公开的。这些系统也可以与内置式搅拌器结合，例如在DE 20 2007 009 537中所公开的。另外，在EP 1 785 074中，将牛奶从储液器泵送到混合室内，将混合物或者蒸气以及牛奶喷射到该混合室内以用于使牛奶起泡，起泡的牛奶然后被输送到输送开口。

另一种已知的方法在于使用起泡容器，该起泡容器包括起泡设备，将牛奶供应到所述起泡设备中然后起泡。可通过使用文氏管设备将蒸气和空气喷射到容纳在容器中的牛奶内以进行所述起泡，例如在EP 1 725 124、WO 01/26520和WO 2006/122916中所公开的。该系统产生具有大气泡的带有相对液态泡沫的起泡牛奶。