[发明专利]食品及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品及其加工方法。

背景技术

提议有下述叉子或调羹等餐具(参照日本特开平06-125831号公报)。所述餐具的边缘部分预先填充有萤光性物质，从该边缘部分会发射出萤光。

然而，在派对等的各类场合中，让食品自身带有一种能够成为营造气氛的助阵手段的视觉效果是有一定难度的。

因此，本发明要解决的课题是提供一种食品，该食品具有能够引起人们美感的视觉效果。

发明内容

作为本发明的为了能够解决所述课题的第一形态的食品加工方法，其特征在于：用溶媒湿润食用结晶体的表面，从所述结晶体表面去除一部分或全部所述溶媒。

根据本发明作为第一形态的方法，通过溶媒湿润结晶体以及溶媒的去除，溶解并清洗了结晶体表面，使结晶体表面变得平滑的同时，能够从结晶体表面去除或冲洗微小粉末等。因此，能够使作为结晶体的食品带有透明感以及光泽感。

也可以使所述溶媒含有染料，并用该溶媒湿润所述结晶体的表面。在该情况下，在由溶媒湿润结晶体时，染料颗粒进入到结晶体表面上形成的极少数的裂痕等中。在去除溶媒时，溶媒颗粒从裂痕等析出。因此，除了让作为结晶体的食品带有透明感和光泽感外，还能够让其带有色彩感。由于在溶媒湿润结晶体表面时，溶媒会溶解一部分结晶和附着在结晶上的微小粉末，所以，在干燥工序中，少量微小粉末会再度析出于结晶表面，透明度或多或少会降低。而另一方面，可以看到析出的色素多数附着于微小粉末之间、微小粉末和结晶面之间、或是裂痕等的间隙中。这是因为在微小粉末从附着在结晶表面上的残留溶媒中再析出的过程中，由于色素不容易进入到微小粉末结晶中，色素在平坦的结晶表面上的附着较淡，而色素在再析出的微小粉末间隙、裂痕部等处着色较浓，增加了对比度。因此，强调出颜色较淡的结晶平坦部位的透明感以及光泽感。

在从所述结晶体表面去除所述溶媒时，也可以将吸湿性物体按压到所述结晶体表面上。使用吸湿性物体能够从结晶体表面适当地去除溶媒。而且，在去除溶媒时，从让食品带有光泽感的观点来看，通过由物体研磨结晶体表面，能够使该表面充分平滑。

也可以在从所述结晶体表面去除了一部分所述溶媒后，对所述结晶体进行保湿。据此，提高了作为结晶体的食品的光泽感，并且，其光泽感能够长久得到维持。

作为所述结晶体，也可以使用以氯化钠为主成分的结晶、糖结晶或是糖。据此，能够制造具有透明感以及光泽感、或是透明感、光泽感以及色彩感的氯化钠等作为食品。“主成分”的意思是指重量的含有率在80％以上。

作为本发明为了解决所述课题的第二形态的食品加工方法，其特征在于：使与空气的光学临界角α是(1/4)π以下的透明或半透明的食品形成为具有第一平面和成2θ角的一对第二平面，角度α和角度θ满足关系式(1/6)π+(1/3)α≤θ≤(1/2)π-α，该一对第二平面与所述第一平面相对。

根据作为本发明第二形态的方法，由于从第一平面入射到食品中的光能够经一对第二平面回归反射，所以，除了带给食品原有的透明感或半透明感之外，能够给予食品以光泽感。

本发明中为了解决所述课题的食品的特征在于：由所述任意一个方法加工而成。

本发明的食品由于具有如前所述的透明感以及光泽感、或者透明感、光泽感以及色彩感，通过在各类场合中使用，能够引起人们的美感，为营造气氛起到积极作用。

附图说明

图1是本发明的食品加工方法的工序的说明图。

图2(图2(a)和图2(b))是本发明的食品(第一实施例)的示意性说明图。

图3是本发明的食品(第二实施例)的示意性说明图。

图4是食品挑选装置的结构说明图。

具体实施方式

使用附图说明本发明的食品及其加工方法的实施方式。

(第一实施例)

首先，准备结晶体。该结晶体以作为结晶体的氯化钠(NaCl)为主成分。除了氯化钠以外，结晶体中也可以含有氯化镁、氯化钙、铁以及钾等。氯化钠结晶体可以通过使精制的高纯度氯化钠融溶，并倒入到瓷质模具中冷却、固化，来成形成想要的形状。结晶体可以是单晶体和多晶体中的任意一种。如图2(a)所示，氯化钠的结晶100通常是正六面体。但是，只要是一部分上具有通过如后所述加工能够产生透明感的结晶结构的规则性，也可以是漏斗型或薄片型结构等。结晶体100的表面上有细的裂痕C存在。