[发明专利]多区域咀嚼型胶基糖糖食组合物、制品、方法以及设备

权利要求书

1.一种多区域咀嚼型胶基糖糖制食品包括：

a)包括咀嚼型胶基糖组合物的第一区域；以及

b)包括糖食组合物的第二区域，所述糖食组合物包括一固相和一液相，所述固相的至少一主要部分由所述液相围绕，所述固相包括多个固体细粒，并且所述液相包括液体与扩散控制物的混合物。

2.如权利要求1所述的多区域咀嚼型胶基糖糖制食品，其中所述固体细粒具有约1至约500微米的平均颗粒尺寸。

3.如权利要求1或2所述的多区域咀嚼型胶基糖糖制食品，其中所述固体细粒选自食糖和糖醇。

4.如权利要求1至3中任何项所述的多区域咀嚼型胶基糖糖制食品，其中所述固体细粒是糖醇，所述糖醇在25℃具有每100克水约140至约200克的水溶解度。

5.如权利要求1至4中任何项所述的多区域咀嚼型胶基糖糖制食品，其中所述固体细粒包括麦芽糖醇。

6.如权利要求1至5中任何项所述的多区域咀嚼型胶基糖糖制食品，其中所述扩散控制物选自由黄原胶、羧甲基纤维素、甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素、淀粉、改性淀粉、菊粉、魔芋胶、壳聚糖、黄芪胶、刺梧桐胶、茄替胶、落叶松胶、角叉菜胶、海藻酸盐、化学改性海藻酸盐、琼脂、瓜尔胶、洋槐豆胶、车前子胶、他拉胶、结冷胶、可得然胶、普兰胶、阿拉伯树胶、明胶、果胶及其混合物组成的组。

7.如权利要求1至6中任何项所述的多区域咀嚼型胶基糖糖制食品，其中所述扩散控制物选自由黄原胶、羧甲基纤维素、海藻酸盐及其组合组成的组。

8.如权利要求1至7中任何项所述的多区域咀嚼型胶基糖糖制食品，其中所述扩散控制物包括黄原胶。

9.如权利要求1至8中任何项所述的多区域咀嚼型胶基糖糖制食品，其中所述液体选自由水、甘油以及氢化淀粉水解物组成的组。

10.如权利要求1至9中任何项所述的多区域咀嚼型胶基糖糖制食品，其中基于所述糖食组合物的重量，所述液体以直至约20％重量的量存在。

11.如权利要求1至10中任何项所述的多区域咀嚼型胶基糖糖制食品，其中基于所述糖食组合物的重量，所述液体以约4％至约12％重量的量存在。

12.如权利要求1至11中任何项所述的多区域咀嚼型胶基糖糖制食品，其中所述咀嚼型胶基糖组合物包括小于5％重量的甘油。

13.如权利要求1至12中任何项所述的多区域咀嚼型胶基糖糖制食品，

其中所述糖食组合物包括约50％至约98％重量的所述固体细粒，以及约2％至约20％重量的所述扩散控制物，其中所有重量百分数值都基于所述糖食组合物的总重量；

其中所述固体细粒包括麦芽糖醇；以及

其中所述硬化的扩散控制物包括黄原胶。

14.如权利要求1至13中任何项所述的多区域咀嚼型胶基糖糖制食品，其中所述第一区域选自由咀嚼型胶基糖、吹泡型胶基糖、基于脂肪的胶基糖、含糖果的胶基糖、咀嚼之后转硬或保持为软的软胶基糖及其组合组成的组。

15.如权利要求1至14中任何项所述的多区域咀嚼型胶基糖糖制食品，还包括与所述第一区域或所述第二区域中的一个区域相同的第三区域。

16.如权利要求1至15中任何项所述的多区域咀嚼型胶基糖糖制食品，还包括与所述第一区域或所述第二区域中的至少一个区域不同的第三区域。

17.如权利要求1至16中任何项所述的多区域咀嚼型胶基糖糖制食品，其中所述第二区域至少部分地围绕所述第一区域。

18.如权利要求1至17中任何项所述的多区域咀嚼型胶基糖糖制食品，其中所述第二区域形成所述多区域咀嚼型胶基糖糖制食品的外部表面。