[发明专利]用于生产肘形饼干的方法

权利要求书

1.一种使用模切机来形成肘形饼干的方法，所述方法包括：

制备饼干生面，其具有在大约2％与大约3％之间的水分含量；

将所述饼干生面压片以形成具有厚度的生面薄片；

使所形述生面薄片前进经过模切机以由所述生面薄片形成多个肘形生面片，所形成的生面片在其顶侧与底侧之间具有不对称的曲率程度使得所形成的生面片具有可识别肘形配置，且所述多个所形成的生面片由所述模切机嵌套在一起使得在相邻地嵌套的生面片之间基本上不留有被压片的饼干生面；以及

烘焙所述生面以形成肘形饼干。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述生面片的顶侧具有顶部曲率程度且所述生面片的底侧具有底部曲率程度，所述顶部曲率程度与所述底部曲率程度不同。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述顶部曲率程度小于所述底部曲率程度大约1％至大约4％。

4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，由大约2.5英寸至大约4英寸的有效直径、大约109度至大约126度的有效角度、大约38度至大约72度的扫掠角度以及大约1.4英寸至大约1.6英寸的弧长来限定所述顶部曲率程度，由大约1.8英寸至大约3.7英寸的有效直径、大约110度至大约129度的有效角度、大约40度至大约80度的扫掠角度以及大约1.3英寸的弧长来限定所述底部曲率程度。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述相邻地嵌套的生面片被定位成相邻地定位的生面片的正弦形状的行。

6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述相邻地嵌套的生面片彼此旋转大约180度。

7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述生面片具有大约0.6平方英寸至大约0.8平方英寸的表面积。

8.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述生面片具有大约0.7克至大约0.8克的生面重量。

9.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述生面片具有间隔开的侧边缘，所述侧边缘以大约20度与大约40度之间的角度朝向彼此倾斜。

10.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述切割机是旋转模切机。

11.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述生面薄片具有大约0.030至大约0.040英寸的厚度。

12.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述肘形饼干展示小于大约15％的破碎。