[发明专利]脂加氧酶活性降低的大麦

权利要求书

1.由大麦植物或其部分制备的饮料，其中所述饮料包含非常低水平的T2N潜能，并且其中所述大麦植物或其部分包含导致功能性脂加氧酶(LOX)-1酶完全丧失的第一突变和导致功能性LOX-2酶完全丧失的第二突变。

2.如权利要求1所述的饮料，其中所述饮料为麦芽饮料。

3.如权利要求1和2中任一项所述的饮料，其中所述饮料是发酵的麦芽饮料。

4.如前述任一项权利要求所述的饮料，其中所述饮料是啤酒。

5.如权利要求1和4中任一项所述的饮料，其中所述饮料是大麦啤酒。

6.如前述权利要求1-3中任一项所述的饮料，其中所述饮料是无醇麦芽饮料。

7.如前述任一项权利要求所述的饮料，其中与以相同方式由大麦cv.Power制备的饮料的T2N潜能相比，所述饮料包含小于50％，优选小于40％，更优选小于35％的T2N潜能。

8.如前述任一项权利要求所述的饮料，其中与以相同方式由LOX-1无效大麦突变体制备的饮料相比，所述饮料包含小于70％，优选小于60％的T2N潜能。

9.如前述任一项权利要求所述的饮料，其中在37℃储藏8周后，与以相同方式由大麦cv.Power制备的饮料相比，所述饮料包含小于50％，优选小于40％，更优选小于35％，甚至更优选小于30％，还更优选小于25％的游离T2N。

10.前述任一项权利要求所述的饮料，其中在存在2-4ppm亚硫酸盐的情况下在37℃储藏2周后，与以相同方式由大麦cv.Power制备的饮料相比，所述饮料包含小于50％，优选小于40％，更优选小于35％的游离T2N。

11.前述任一项权利要求所述的饮料，其中在37℃储藏8周后，与以相同方式由LOX-1无效大麦制备的饮料相比，所述饮料包含小于70％，优选小于60％，甚至更优选小于55％的游离T2N。

12.前述任一项权利要求所述的饮料，其中在37℃储藏2周后，与以相同方式由LOX-1无效大麦制备的饮料相比，所述饮料包含小于80％，优选小于75％的游离T2N。

13.前述任一项权利要求所述的饮料，其中当由受过训练的专家品尝小组进行评价并且以0-5分的等级，其中0为不存在，5为极大进行打分时，在37℃储藏2周后，所述饮料的纸样味道的分值比与以相同方式由cv.Power制备的饮料的纸样味道的分值低至少0.5，优选低至少0.7，更优选低至少1.0。

14.如权利要求9-13中任一项所述的饮料，其中所述储藏是在2-6ppm亚硫酸盐的存在下进行。

15.大麦植物或其部分，其包含导致功能性LOX-1酶完全丧失的第一突变和导致功能性LOX-2酶完全丧失的第二突变。

16.如权利要求15所述的大麦植物或其部分，其中在所述植物的所述LOX-1编码基因中包含提前终止密码子。

17.如权利要求15-16中任一项所述的大麦植物或其部分，其中所述植物的LOX-1编码基因包含位于起始密码子下游最多705个密码子，优选最多665个密码子处的提前终止密码子。

18.如权利要求16所述的大麦植物或其部分，其中所述植物的所述LOX-1编码基因包含无义密码子，所述密码子对应于WO 2005/087934的SEQ ID NO：2的第3572-3574位碱基。

19.如权利要求15-18中任一项所述的大麦植物或其部分，其中所述植物的所述LOX-2编码基因包含提前终止密码子。

20.如权利要求15-19中任一项所述的大麦植物或其部分，其中所述植物的所述LOX-2编码基因包含位于起始密码子下游最多707个密码子，优选最多684个密码子处的提前终止密码子。

21.如权利要求20所述的大麦植物或其部分，其中所述植物的所述LOX-2编码基因包含位于SEQ ID NO：1的第2689位核苷酸的突变，导致形成终止密码子。