[发明专利]用于巧克力和糖果点心的油脂组合物无效
| 申请号： | 200980163386.5 | 申请日： | 2009-12-16 |
| 公开（公告）号： | CN102740705A | 公开（公告）日： | 2012-10-17 |
| 发明（设计）人： | 金美廷;李相范;李胤姃;朴承源;李康杓 | 申请（专利权）人： | CJ第一制糖株式会社 |
| 主分类号： | A23D9/02 | 分类号： | A23D9/02 |
| 代理公司： | 北京同立钧成知识产权代理有限公司 11205 | 代理人： | 臧建明 |
| 地址： | 韩国首尔市中区南*** | 国省代码： | 韩国;KR |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 用于 巧克力 糖果 点心 油脂 组合 | ||
【权利要求书】：
1.一种用于巧克力以及糖果点心的脂肪组合物，其三酸甘油酯中的POS/SOS含量比为1到11。
2.根据权利要求1所述的用于巧克力以及糖果点心的脂肪组合物，其特征在于，所述组合物是通过混合植物性脂肪与脂肪酸或脂肪酸衍生物来制备原料脂肪且对所述原料脂肪进行酶促酯转移来制备。
3.根据权利要求2所述的用于巧克力以及糖果点心的脂肪组合物，其特征在于，所述植物性脂肪包括选自由棕榈仁油、棕榈油、葵花油以及其馏分组成的群组的至少一个。
4.根据权利要求2所述的用于巧克力以及糖果点心的脂肪组合物，其特征在于，所述脂肪酸或脂肪酸衍生物包括选自由棕榈酸、硬脂酸以及其衍生物，例如棕榈酸乙酯、硬脂酸乙酯、棕榈酸甲酯以及硬脂酸甲酯组成的群组的至少一个。
5.一种可可脂等效物，其包括根据权利要求1所述的用于巧克力以及糖果点心的脂肪组合物。
6.一种巧克力，其是使用根据权利要求1所述的用于巧克力以及糖果点心的脂肪组合物制备。
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