[发明专利]扇贝味蔬菜饼及生产方法

权利要求书

1.扇贝味蔬菜饼，其特征是由下列重量份的原料组成：扇贝10-30份、芹菜10-50份、香菇10-50份、淀粉5-15份、复合磷酸1-5份、食盐2-6份、味精3-6份、白糖5-15份、姜1-4份、葱1-4份、香辛料1-5份。

2.根据权利要求1所述的扇贝味蔬菜饼，其特征是由下列重量份的原料组成：扇贝20份、芹菜40份、香菇30份、淀粉10份、复合磷酸2份、食盐4份、味精3份、白糖8份、姜4份、葱4份、香辛料5份。

3.制作上述各权利要求之一所述扇贝味蔬菜饼的方法，其特征是包括下列步骤：按照比例秤取原料，将扇贝、芹菜和香菇专用的径的绞肉机绞制一遍，形成混合料；然后将混合料斩拌形成半成品，将复合磷酸、食盐、味精、姜、葱、香辛料与混合料斩拌时，原料品温控制在7～16℃，然后斩拌品低温放置；对放置后的产品进行成型，模具手工成型或机械成型；对成型后的产品进行单冻，中心温度在-5℃以下；对单冻后的产品加入淀粉，进行预上粉，然后裹糠进行油炸，油温控制180℃-220℃，时间70-85s；对油炸品进行预冷，产品品温5℃以下；对预冷后产品进行单冻：温度为-10℃以下；检验，对合格产品进行一次包装，对包装产品进行金属探测，金属探测合格产品进行二次包装。