[发明专利]一种下火酒及其制作方法

说明书

技术领域：

本发明涉及一种利用多种中药材，采用生物发酵和渗漉相结合的工艺制作的低度饮料酒的方法。属于酒制品领域。 

背景技术：

我们所说的上火，表现在咽喉干痛，两眼发红、鼻腔热烘，口干舌痛以及烂嘴角、流鼻血等症状，在中医理论中，人的五脏六腑皆有阴阳之气，如果阴阳失衡的话就会引起所谓的阳火或者是虚火上升的表现，故称为“上火”，如果生命力旺盛的人们更容易受到上火的侵害，在中医理论里，健壮的人是属于“纯阳之体”，生命力旺，新陈代谢迅速，容易出现阴阳失衡，阳盛火旺即上火现象。而上火现象不仅发生容易发生在干燥的秋冬季，每逢换季或者炎热的夏季也是上火的高发期。 

下火酒正是依据中医之“阴阳平衡”的养生理论，通过有效调理五脏“相生相克”之间的平衡。正气与邪气之间的平衡，利用“引火归源”的原理，从而达到降火的目的，同时对提高机体的免疫力及保健养颜起到显著的作用。 

中国专利CN1432401A公开了灵芝降压清火酒的制作工艺，是将多味中药材通过浸泡的工艺，其制作的酒度较高，不适合于大多数人群饮用。 

本发明所生产的酒，采用生物发酵和渗漉相结合的工艺，既可生产高度保健功能酒，也可生产出低度的酒精类饮料酒，适合于大多数人群饮用。同时由于采用两种工艺结合，生产出的下火酒不但具有下火的作用，同时由于采用生物发酵的工艺，可以提取出人体必需的多种氨基酸类物质，对人体健康起到很好的保健作用。 

发明内容：

本发明的目的是使用多种经临床验证的中药材，按照中医药材配伍，精心筛选组方，采用生物发酵和渗漉提取相结合的工艺生产的一种低度营养类保健酒。 

在达到上述的目的中，根据本发明提供了一种采用多味中药材生产下火酒的方法。 

此法包括采用以下工艺进行生产制作： 

一、下火酒发酵液的制作：将菊花、枸杞子、人参、桂圆肉、酸枣仁、大枣、麦冬各2克至24克，粉碎80至300目，搅拌混匀，作为发酵用主要原料。将该原料加入20至50倍的纯净水，搅拌均匀得发酵醪液。加入蔗糖，调整发酵醪液的糖度为12％-23％。按照发酵醪液的总体积加入万分之二至万分之八的酒精活性干酵母，保温22℃-28℃，发酵22-45天。倒罐澄清，陈酿6个月以上，作为主要的下火酒发酵液备用。 

二、下火酒渗漉液的制备：将生地、熟地、天冬、当归、茯苓、首乌、牛膝、龟板、巴戟天、肉苁蓉各6-24克，陈皮、灯芯草、柏子仁、石斛、青盐、川芎、生姜、补骨脂各0.5-10克，石菖蒲、砂仁、木香各0.5-5克，根据药材不同性状，或切成0.5-1厘米的薄片，或粉碎至0.2_-1厘米的碎块，搅拌混匀。然后用65％vol的小曲酒或食用酒精渗漉得渗漉液。 

3、下火酒的配制：取发酵液100毫升，渗漉液根据所要求的酒精度不同，取100-250毫升，混合均匀，加入千分之0.8至千分之1.5的已泡制好的皂土溶液，搅拌均匀，静止7天以上，过滤澄清，即得成品下火酒。 

本酒具有色泽自然，晶莹剔透，口感甘醇、圆润柔顺，优雅芳香，回味悠长的特点。同时具有平补阴阳、强筋健骨，添精补髓、引火归源的作用，长期饮用可强身健体、御严寒、提高免疫力，增强性能力，美容功能。对精神不振，四肢无力，体弱体虚、畏寒怕冷、失眠健忘，尤其对牙齿松动，牙龈肿痛，口舌生疮，咽喉炎等肾阴虚引起的虚火上升有明显效果。 

具体实施方式：

将菊花、枸杞子、人参、桂圆肉、酸枣仁、大枣、麦冬各2克至24克，粉碎后，加入20至50倍的纯净水，调整发酵醪液的糖度为12％-23％。加入醪液总体积万分之二至万分之八的酒精活性干酵母，保温22℃-28℃，发酵22-45天。倒罐澄清，陈酿6个月以上，作为主要的下火酒发酵液备用或直接饮用。将生地、熟地、天冬、当归、茯苓、首乌、牛膝、龟板、巴戟天、肉苁蓉各6-24克，陈皮、灯芯草、柏子仁、石斛、青盐、川芎、生姜、补骨脂各0.5-10克，石菖蒲、砂仁、木香各0.5-5克，根据药材不同性状，或切成0.5-1厘米的薄片，或粉碎至0.2-1厘米的碎块，搅拌混匀。然后渗漉得渗漉液，该渗漉液可降度后直接饮用，也可调配后饮用。根据所要求的酒精度不同，取发酵液100-250毫升，渗漉液100-250毫升，混合均匀，加入千分之0.8至千分之1.5的已泡制好的皂土溶液，搅拌均匀，静止7天以上，过滤澄清，即得成品下火酒。 

下面实例将进一步说明本发明： 

实施例1： 

1、下火酒发酵液的制备：