[发明专利]一种黄米酒的制作工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种黄米酒的制作工艺。

背景技术

酒在人的生活当中占有一定的位置，酒在助兴同时能给人带来一定的快乐，传统的白酒带给人快乐的同时也给人带来了一定危害。现有的酒大多因含酒精量过高，一般都只适应于酒的爱好者饮用，不能普及到各种群体，饮用过量会使人麻木、头脑不清醒，如果长期饮用会导致人对酒有一定的依赖性，严重的会染上酒瘾，且不适应于男女老少、适应范围窄。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种利于身体健康、且适应范围广的黄米酒的制作工艺。本发明是通过以下技术方案来实现的：

本发明的一种黄米酒的制作工艺，所述黄米酒包括糯米、酒饼、白糖、小麦、水；其中，糯米占重量百分比为40％-55％、水占重量百分比为25％-30％、酒饼占重量百分比为10％-15％、白糖占重量百分比为3％-5％、小麦占重量百分比为7％-10％；其中，酒饼酒精含量为13-15度、含酸量为0.9-1.1度。其制作流程为：1.将糯米用清水洗净；2.将洗净的糯米用水浸泡至发胀；3将发胀的糯米用木桶密封后用火蒸熟；4.将蒸熟的糯米放置于酿酒桶中，并将酿酒桶中糯米团的中心挖空；5.将小麦、酒饼、白糖搅拌均匀蒸熟并榨汁；6.将榨出来的汁放置于糯米的挖空处；7.将酿酒桶密封放置五天后发酵；8.将酿酒桶中糯米和榨出来的汁一并倒入纱布中过滤，使酒分离出来；9.将分离出来的酒进行高温加热至100度；10.将加温后的酒冷却至8-10度，倒入酿酒瓶中密封放置3天完成。

作为改进，还包括将分离加出来的酒加水稀释为低度酒，将其进行高温加热至100度，将加温后的酒冷却至8-10度，倒入酿酒瓶中密封放置5天。

本发明的一种黄米酒的制作工艺，由于包括糯米、酒饼、白糖、小麦、水，由此配方酿制的黄米酒的制作工艺含酒精度较低，不会使人麻木醉酒，且带酸甜味，口味佳美，适用于男女老少，适应范围广。

具体实施方式

本发明的一种黄米酒的制作工艺，包括糯米、酒饼、白糖、小麦、水；其中，糯米占重量百分比为40％-55％、水占重量百分比为25％-30％、酒饼占重量百分比为10％-15％、白糖占重量百分比为3％-5％、小麦占重量百分比为7％-10％；其中，酒饼酒精含量为13-15度、含酸量为0.9-1.1。由此配方酿制的黄米酒的制作工艺含酒精度较低，不会使人麻木醉酒，且带酸甜味，口味佳美，适用于男女老少，适应范围广

实施例一：其中，糯米占重量百分比为40％、水占重量百分比为30％、酒饼占重量百分比为15％、白糖占重量百分比为5％、小麦占重量百分比为10％；其中，酒饼酒精含量为13度，含酸量为1.1。

实施例二：其中，糯米占重量百分比为47％、水占重量百分比为27％、酒饼占重量百分比为13％、白糖占重量百分比为4％、小麦占重量百分比为9％；其中，酒饼酒精含量为14度，含酸量为1.0。

实施例三：其中，糯米占重量百分比为55％、水占重量百分比为25％、酒饼占重量百分比为10％、白糖占重量百分比为3％、小麦占重量百分比为7％；其中，酒饼酒精含量为15度，含酸量为0.9。

其制作流程为：1.将糯米用清水洗净；2.将洗净的糯米用水浸泡至发胀；3将发胀的糯米用木桶密封后用火蒸熟；4.将蒸熟的糯米放置于酿酒桶中，并将酿酒桶中糯米团的中心挖空；5.将小麦、酒饼、白糖搅拌均匀蒸熟并榨汁；6.将榨出来的汁放置于糯米的挖空处；7.将酿酒桶密封放置五天后发酵；8.将酿酒桶中糯米和榨出来的汁一并倒入纱布中过滤，使酒分离出来；9.将分离出来的酒进行高温加热至100度；10.将加温后的酒冷却至10度，倒入酿酒瓶中密封放置3天完成。当然，还可包括将分离加出来的酒加水稀释为低度酒，将其进行高温加热至100度，将加温后的酒冷却至10度，倒入酿酒瓶中密封放置5天完成。即可适用于男女老少饮用，适应范围广。

本发明的一种黄米酒的制作工艺，由于包括糯米、酒饼、白糖、小麦、水，由此配方酿制的黄米酒的制作工艺含酒精度较低，不会使人麻木醉酒，且带酸甜味，口味佳美，适用于男女老少，适应范围广。