[发明专利]低糖型复合红糖的生产工艺

权利要求书

1.一种低糖型复合红糖的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1，降糖步骤，以赤砂糖为原料，将其溶解、蒸发浓缩至过饱和、降温，投入细糖粉起晶；

步骤2，浓缩干燥步骤，把分离晶体后余下的物质放入煮糖罐浓缩干燥，得到低糖型红糖。

2.根据权利要求1所述的低糖型复合红糖的生产工艺，其特征在于，步骤1中还包括用于制备赤砂糖原料的以下步骤：

步骤1.1，提汁步骤，将甘蔗压榨得到甘蔗汁；

步骤1.2，清净步骤，将甘蔗汁进行清净处理，沉淀得到清汁；

步骤1.3，蒸发步骤，清汁在蒸发罐内受热蒸发浓缩，得到糖浆；

步骤1.4，煮糖和助晶步骤，糖浆在煮糖罐进一步加热蒸发浓缩，过饱和后投入糖粉起晶，得到糖膏，放罐、脱蜜；

步骤1.5，干燥步骤，脱蜜后的糖膏经干燥脱水后得到成品赤砂糖。

3.根据权利要求1所述的低糖型复合红糖的生产工艺，其特征在于，步骤1中还包括用于制备赤砂糖原料的以下步骤：

步骤1.1’，提汁步骤，将粉糖溶解得到粉糖溶液；

步骤1.2’，清净步骤，将粉糖溶液进行清净处理，沉淀得到清汁；

步骤1.3’，蒸发步骤，清汁在蒸发罐内受热蒸发浓缩，得到糖浆；

步骤1.4’，煮糖和助晶步骤，糖浆在煮糖罐进一步加热蒸发浓缩，过饱和后投入糖粉起晶，得到糖膏，放罐、脱蜜；

步骤1.5’，干燥步骤，脱蜜后的糖膏经干燥脱水后得到成品赤砂糖。

4.根据权利要求1所述的低糖型复合红糖的生产工艺，其特征在于，还包括用于添加辅料的以下步骤：

步骤3，将低糖型红糖和所添加的辅料按比例进行物理混合，制成低糖型复合红糖。

5.根据权利要求4所述的低糖型复合红糖的生产工艺，其特征在于，所述辅料包含麦芽糊精、淀粉或两者的混合物，按比例采取物理混合的方式生产低糖型复合红糖。

6.根据权利要求5所述的低糖型复合红糖的生产工艺，其特征在于，所述辅料包含麦芽糊精或淀粉或两者混合物时，按重量比低糖型红糖40％-80％、麦芽糊精或淀粉或两者混合物60％-20％，采用物理混合方式制成成品。

7.根据权利要求4所述的低糖型复合红糖的生产工艺，其特征在于，所述辅料包含一种或多种中药、药食同源类的辅料，按比例采取物理混合的方式生产低糖型复合红糖。

8.根据权利要求7所述的低糖型复合红糖的生产工艺，其特征在于，所述辅料包含药食同源类的辅料姜粉时，按重量比低糖型红糖99.9％-98％、姜粉0.1％-2％，加入适量水进行湿法混合，经挤压成型、烘干后制成成品。

9.根据权利要求4所述的低糖型复合红糖的生产工艺，其特征在于，所述辅料包含一种或多种营养强化剂，按比例采取物理混合的方式生产低糖型复合红糖。

10.根据权利要求9所述的低糖型复合红糖的生产工艺，其特征在于，所述辅料包含营养强化剂时，采用低糖型红糖500公斤，苹果酸钾2-10克，葡萄糖酸钙5-15克，葡萄糖酸锌1-5克，葡萄糖酸锰0.05-0.1克，用水混合溶解，将混合物放入喷雾干燥塔，经喷雾干燥、过筛，制成成品。