[发明专利]用糯米粉生产糯米淀粉和糯米蛋白的工艺有效
| 申请号： | 201010030190.3 | 申请日： | 2010-01-18 |
| 公开（公告）号： | CN101773189A | 公开（公告）日： | 2010-07-14 |
| 发明（设计）人： | 周兴伍;詹兵;杨俊生;朱勇 | 申请（专利权）人： | 河南黄国粮业有限公司 |
| 主分类号： | A23J1/12 | 分类号： | A23J1/12;C08B30/00;C08B30/06;C08B30/02 |
| 代理公司： | 郑州红元帅专利代理事务所(普通合伙) 41117 | 代理人： | 徐皂兰 |
| 地址： | 465150河南*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 糯米 生产 淀粉 蛋白 工艺 | ||
1.一种用糯米粉生产糯米淀粉的工艺，其特征在于，该工艺包括以下步 骤：
步骤1、将糯米粉过60～100目筛，然后，将糯米粉浸泡在碱液中，并搅 拌，最后，得浆状物料；其中，碱液浓度为0.04～0.06mol/L，碱液与糯米 粉的重量之比为6～10∶1，浸泡时间为100～120分钟，浸泡温度为40℃～ 45℃，搅拌速度为150～200转/分钟；
步骤2、通过离心分离把所述浆状物料分为蛋白液、黄淀粉浆和淀粉浆， 其中，采用台式离心机进行离心分离，离心速度为2800～3200转/分钟，离 心时间为12～18分钟；
步骤3、用去离子水将离心后的淀粉浆洗涤至中性，再采用热风将洗涤后 的淀粉浆干燥，其中，干燥温度为35℃～45℃，干燥时间为8～12小时；干 燥后的淀粉经过粉碎，过80～120目筛，即得糯米淀粉。
2.一种用糯米粉生产糯米蛋白的工艺，其特征在于，该工艺包括以下步 骤：步骤1、将糯米粉过60～100目筛，然后，将糯米粉浸泡在碱液中，并搅 拌，最后，得浆状物料；其中，碱液浓度为0.04～0.06mol/L，碱液与糯米 粉的重量之比为6～10∶1，浸泡时间为100～120分钟，浸泡温度为40℃～ 45℃，搅拌速度为150～200转/分钟；
步骤2、通过离心分离把所述浆状物料分为蛋白液、黄淀粉浆和淀粉浆， 其中，采用台式离心机进行离心分离，离心速度为2800～3200转/分钟，离 心时间为12～18分钟；
步骤3、先用NaOH溶液和HCl溶液调整蛋白液的PH值至4.8～5.2，再 将蛋白液进行离心处理，其中，离心速度为2800～3200转/分钟，离心时间 为12～18分钟；然后，用去离子水将离心后的蛋白液洗涤至中性，再用电热 真空干燥箱将洗涤后的蛋白液干燥，其中，干燥温度为38℃～42℃，真空度 为0.08MPa～0.12MPa，即得糯米蛋白。
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