[发明专利]一种高纤维无糖豆渣饼干及其加工方法

权利要求书

1.一种高纤维无糖豆渣饼干，其特征是其按重量份由以下原料制成：

面粉100份、干豆渣粉40-60份、玉米淀粉40份、水25份、食用植物油16份、鸡蛋10份、膨松剂、食用盐、香料适量。

2.一种权利要求1所述高纤维无糖豆渣饼干的加工方法，其特征是按如下步骤进行：

a、将含水量为84％的湿黄豆豆渣放入烘箱中，在120℃下干燥至出现黄色且有黄豆的香味，再进行粉碎，然后用100目标准筛过筛后得到干豆渣粉；

b、将面粉、干豆渣粉、食用植物油、玉米淀粉、鸡蛋、膨松剂和香料，按权利要求1所述的比例进行混合，加水搅拌均匀调成面团；

c、将所述面团送入延压机，经挤压加工，再经冲模成型为饼胚；

d、将成型的饼胚放入具有面火和底火的双面烤炉中烘烤至表面呈黄色；

e、将出炉后的饼干经过喷油机喷油后包装即可。

3.根据权利要求2所述的加工方法，其特征是设置所述步骤d中的烤炉的面火为240℃、底火为200℃，烘烤时间约7分钟。