[发明专利]海洋低值杂鱼内源酶解生物活性肽蛋白质粉的制备方法

权利要求书

1.一种海洋低值杂鱼内源酶解生物活性肽蛋白质粉的制备方法，其特征在于，其步骤如下：

(1)原料准备：选取海洋低值小杂鱼与/或水产品加工下脚料为原料；测定原料的内源酶活力，对于内源酶活力大于200ug/g的原料，进行酶解时采用步骤(3)中的内源酶酶解工艺；对于内源酶活力小于200ug/g原料，进行酶解时采用步骤(3)中的外源酶酶解工艺；

(2)一次粉碎：将原料投入粉碎机中，按原料与水的重量比1∶1-2向原料中加入水进行浸泡解冻处理，直至原料完全散开无冻块；启动粉碎机进行粉碎，粉碎至原料100％通过10目筛网，粉碎后原料浆进入原料池待用；

(3)酶解：用泵将原料池中的原料浆抽入酶解罐中进行酶解；内源酶解工艺参数为：酶解时间3.2-3.7小时，酶解温度为54-56℃，酶解pH7.0；外源酶酶解工艺参数为：酶解时间3.8-4.2小时，加酶量为450-500μ/g，酶解温度为49-51℃，酶解pH6.0；酶解按以下方法操作：向酶解罐内的原料浆中加入适量粉状氯化钙并混合均匀，使原料浆中氯化钙溶液的浓度为0.02～0.03mol/L；控制酶解温度，用浓度为1.0-2.0mol/L的盐酸溶液及浓度为1.0-2.0mol/L的氢氧化钠溶液调节pH，酶解的同时进行搅拌，搅拌速度为50～60转/min；酶解后得到酶解物料；

(4)小肽液制备：用板框压滤机或者精滤机滤除酶解物料的杂质，板框压滤机或者精滤机的滤网孔径为60～80目，得初滤酶解液；将初滤酶解液加入熬煮罐进行熬煮浓缩处理，熬煮温度为95-105℃，熬煮至其含水量重量百分比为40-60％，得小肽液；

(5)混合干燥：以去皮豆粕粉为载体并将其投入混合干燥机中，然后将小肽液喷入去皮豆粕粉中，混合搅拌均匀，制得水分含量重量百分比为8-15％的生物活性肽蛋白质物料；

(6)后处理：用旋风分离器去除生物活性肽蛋白质物料中的粉状物料后，用粉碎机进行二次粉碎，粉碎至细度达到100％过60目筛，得成品生物活性肽蛋白质粉。

2.根据权利要求1所述的海洋低值杂鱼内源酶解生物活性肽蛋白质粉的制备方法，其特征在于，在步骤(3)中，内源酶解工艺参数为：酶解时间3.5小时，酶解温度为55℃，酶解pH7.0；外源酶酶解工艺参数为：酶解时间4小时，加酶量为480μ/g，酶解温度为50℃，酶解pH6.0。