[发明专利]一种苹果香精配方

说明书

一.技术领域：

本发明一种苹果香精配方，涉及的是精细化工技术领域，特别涉及食用香精技术领域， 作为食品添加剂。

二.背景技术：

传统的苹果香精在应用上往往会由于它加入了大量的乙基香兰素、乙基麦芽酚等香料， 而影响果汁等产品的自然风味。导致最终的产品风味质量下降，风味单一，缺乏天然苹果汁 的自然风味，其果汁感不足的缺点在苹果汁产品中特别容易发生。并且传统使用的主要香原 料往往是化工合成产品，缺乏天然性，容易产生化学气，导致风味不好，不受消费者欢迎。

三.发明内容：

本发明一种苹果香精配方的目的是克服上述传统的苹果香精配方中存在的缺陷，采用本 发明的配比能够达到产品质量稳定的苹果香精。其特征是：配方(按一百份计算)为：

乙酸乙酯                    1～4

乙醛二乙缩醛                0.2～0.8

己醛                        0.5～1.5

乙酸异戊酯                  4～9

反式-2-己烯醛               1～3

乙酸己酯                    1～4

正己醇                      0.5～1

异戊酸异戊酯                0.5～0.8

乙醛40％醇溶液              1.5～3

乙酸庚酯                    0.1～0.5

2-甲基丁酸乙酯              0.3～0.7

正丁醇                      0.2～0.6

异戊醇                      0.2～0.7

乙醇                        70～88

己酸乙酯                    0.3～0.6

以上原料均为市售，所有原料都属于天然等同。

采用上述配方的配比生产苹果香精的明显优点是：利用对苹果汁有较强的亲和性的天然 等同成分的香料作为原料，苹果汁、发酵乳、调味乳饮料、其它食品、饮料采用这种苹果香 精作为添加剂使用，从而增强了苹果汁、发酵乳、调味乳饮料、其它食品、饮料的最终产品 的果汁感，并为产品带来天然的香气及口感，同时使产品的耐热性、香气质量高于国内同类 香精的水平。

四：具体实施方式：

以下用生产100KG这种苹果香精的生产过程对本发明作进一步的描述：

生产100KG这种苹果香精配比是：

乙酸乙酯                    4

乙醛二乙缩醛                0.5

己醛                        1

乙酸异戊酯                    5

反式-2-己烯醛                 2

乙酸己酯                      2

正己醇                        0.6

异戊酸异戊酯                  0.6

乙醛40％乙醇溶液              2

乙酸庚酯                      0.3

2-甲基丁酸乙酯                0.5

正丁醇                        0.4

异戊醇                        0.4

乙醇                          80.2

己酸乙酯                      0.5

其生产过程是：乙酸乙酯4KG、乙醛二乙缩醛0.5KG、己醛1KG、乙酸异戊酯 5KG、反式-2-己烯醛2KG、乙酸己酯2KG、正己醇0.6KG、异戊酸异戊酯 0.6KG、乙醛40％乙醇溶液2.0KG、乙酸庚酯0.3KG、2-甲基丁酸乙酯0.5KG、正丁醇0.4KG、 异戊醇0.4KG、乙醇80.2KG、己酸乙酯0.5KG、分别加入到40℃正负5℃保温状态下的夹 层罐中，并搅拌至完全溶解，完成后，取样化验合格后，分装入库。