[发明专利]白果蛋白超微粉的制备方法

说明书

技术领域

本发明设计一种蛋白制备提取领域，尤其涉及一种白果蛋白超微粉的制备方法。

背景技术

银杏白果，内含多种生物活性营养物质，每百克干果中含蛋白质134g，脂肪3g，碳水化合物712g，钙196mg，胡萝卜素02mg，硫胺素044mg，尼克酸26mg，另外还含有少量的银杏黄酮、白果黄素、白果内酯等生物药用活性物质。李时珍《本草纲目》中有载：“白果熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊。生食降痰，消毒杀虫。”白果具有明显的抑制结核杆菌生长、抗癌、抗衰老、抗疲劳、耐缺氧的作用。食则补心养气，益肾润肺，涩精固元，延年益寿；入药可止咳平喘，对老人哮喘、妇女白带、小儿遗尿等皆有一定的疗效。1992年被我国卫生部确定为药食同源果品。

白果不仅含有黄酮、萜内酯、蛋白质和微量元素，而且银杏油脂中主要含有两种必需脂肪酸，即亚油酸和α-亚麻酸。在传统的加工工艺中，没有脱毒工艺，产品中残留氰氢酸、白果酸、氢化白果酸和白果酚等银杏毒素，容易引起不良反应，影响人的神经系统、消化系统、皮肤系统和造血系统。而且由于含有不饱和脂肪酸容易引起蚝败变质，采用常规的破碎对白果有效成份的提取率很低，因此，制约了白果粉体产品的深加工。如何将传统的白果干果的加工转向白果超微粉体及其高浓蛋白产品，国内外尚没有任何报道。

近年来，超微细粉化技术在中药粉碎中的应用日趋增多，运用超声粉碎、超低温粉碎等现代超细微加工技术，可将原生药从传统粉碎工艺得到的中心粒径150～200目的粉末(75μm以下)，提高到现在的中心粒径为5～10μm以下，在该细度条件下，一般药材细胞的破壁率≥95％。这种新技术的采用，可使白果其中的有效成分直接暴露出来，从而使有效营养成分的溶出更加迅速完全，最大程度地保留了银杏白果中生物活性物质及各种营养成分，提高了药效。

CO₂超临界萃取工艺在植物油及植物提取物中应用广泛，国内有文献报道利用CO₂超临界萃取工艺萃取白果油，但如果将白果普通的机械粉碎，再进行CO₂超临界萃取，白果油的提取率很低，大量的白果油及酚酸类成分仍残留于粉体中，影响白果进一步深加工。因此，银杏白果超细粉体及其功能化食品的深加工藕合技术研究是银杏产业近期研究的热点和亟待解决的问题。

近年来，关于蛋白质以及多肽的研究进展迅速，尤其是一些具有生理和药物活性的天然多肽和蛋白质，目前已有为数不少的新成分被发现，它们不仅在调节机体功能上发挥重要的作用，而且在抗艾滋病、癌症、心脑血管等疾病上也具有活性。