[发明专利]茭白保鲜方法

权利要求书

1.一种茭白保鲜方法，其特征在于：

本方法由一系列的采收、切割、分级、预冷、密封包装方法组成：

1).合理采收

需贮藏的茭白要适时采收；一般成熟的茭白，花茎中心叶聚，外面两张叶向花茎靠拢，心叶短于外叶，叶鞘上形成白眼，白眼处收束像蜂腰，这时便可以采收；

2).采收时间

早晨6:00～9:00，最晚不超过10:00；

3).切割、分级

基部切口应平整并保留硬节2～3cm，一般茭白个体长度以25～28cm为宜，但对不同的茭白品种个体的合适长度可适当调节；

严格挑选和剔除青茭、灰茭、糠茭和断裂损伤的茭白，对于小茭白应分级包装，另行贮藏；

4).预冷

茭白从田间采收后，不能放在日光下暴晒，应尽快运到阴凉通风处摊晾，以散去阳间热量，并及时将产品预冷到所需的贮藏温度；预冷温度-0.5～0.5℃，预冷时间24～36h；

5).密封包装

包装时应选用由国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)研制生产的茭白专用保鲜袋，注意茭白放置秩序，不可竖放、硬塞和挤压，每袋装量15～20kg为宜。

2.根据权利要求1所述的茭白保鲜方法，其特征在于：

其保鲜存放方式：直接堆码存放

包装好的茭白存放于冷库大门的两侧，中间留过道宽度为50～60cm，以便管理人员检查和观察；包装袋存放行距为25cm，包装袋与冷库壁距离10～12cm；堆放高度要保证包装袋与进风口下端距离不小于5cm；贮藏架应分3～4层，每层码垛以不超过3袋为宜，总高度一般不超过库高的2/3。

3.根据权利要求1所述的茭白保鲜方法，其特征在于：

其保鲜存放方式：箱装堆码存放

箱子外形尺寸：48cm×38cm，内衬相应规格的茭白专用保鲜袋，按技术要求装入适量的茭白，并在品温达到所需的贮藏温度时扎袋、封箱；箱子摆放最底层应离地面10cm为宜，码垛方式可采用生产上常有的品字型。

4.根据权利要求1所述的茭白保鲜方法，其特征在于：

其保鲜存放方式：单层架藏

每一层架宽110cm，架上下层间距离45cm，最底层离地面10cm左右，最上层离库顶80cm左右，架子长度和高度视库容积而定，架与架之间摆放宽度距离间隔50cm左右；将包装好的茭白2袋底部对头平放在架子上，扎口处分别在架子两侧，袋与袋之间距离2～3cm即可。

5.根据权利要求1、2、3或4所述的茭白保鲜方法，其特征在于：

其存放茭白保鲜库房管理方法：

①库房消毒

入库前2～3d应对库房进行消毒；首先应将库房全面打扫清洁、消毒灭菌；方法采用由国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)研制生产库房消毒剂，或高锰酸钾烟雾熏蒸进行消毒，消毒完成后应打开库门通风24h后备用；

②温度控制

茭白入库前1天将库温降至-2℃；茭白采取分批入库时，应注意防止库内温度急剧变化；对靠近蒸发器及冷风出口处的茭白应采取保护措施.以免发生冻害；

贮藏期间温度控制在0±0.5℃，温波动应小于±0.5℃；

③湿度控制

库内相对湿度应保持在85％以上，若达不到要求，可采用加湿器或人工方法进行补湿；

④氧气和二氧化碳浓度控制

为延长贮藏保鲜时间，库内及保鲜袋内应保持CO₂浓度10-15％，O₂浓度2-5％；CO₂浓度过高易发生伤害；O₂浓度过高则会加速新陈代谢，过低则会产生无氧呼吸，加速品质劣变，缩短保鲜时间；若CO₂、O₂浓度过高时，可采取开袋及通风措施；

⑤通风换气

茭白在贮藏期间会释放出许多有害气体，如乙烯、CO₂等，当这些气体积累到一定浓度后，就会使茭白受到伤害；当库内CO₂的浓度高于15％或有浓郁的茭白味时，应及时通风换气。