[发明专利]一种甜菊糖调和物

说明书

技术领域

本发明涉及甜菊糖的深加工，具体是涉及一种将甜菊糖、赤藓糖醇、白糖和天然香精，经复配加工制成的一种甜菊糖调和物。

背景技术

当今人类存在对甜味食品的普遍偏好，吃糖类食品成为人们摄入能量的主要方式，但近年来由于糖类物质的过量摄入引发的诸如肥胖、糖尿病、高血脂症、小儿龋齿等现象，在世界各地普遍存在。世界卫生组织(WHO)曾调查了23个国家人口的死亡原因，得出结论：嗜糖之害，甚于吸烟。在美国，白糖甚至被称为“白色毒品”，美国政府正在全国推动减少蔗糖食用量的“糖工程”。蔗糖等甜味剂带来的一系列生理健康问题日益突出。

面对严酷的现实，人们开始寻找新的“健康糖源”。甜叶菊的发掘和利用给人类带来了福音。因为甜菊糖就是从菊科植物甜叶菊的叶片中提取的纯天然甜味剂，其高甜度、低热值、低脂肪、味质好，甜度是蔗糖的300倍，热量却是蔗糖的1/300，被称为“人类健康的保护神”。经大量药物试验证明甜菊糖无毒副作用，无致癌性，食用安全，经常食用可预防高血压、糖尿病、肥胖症、心脏病、龋齿等病症，是一种可替代蔗糖的非常理想的甜味剂，被国际上誉为“世界第三糖源”。自从找到甜菊糖后，人们将不再因为不敢吃糖而烦恼，美味与健康从此和谐共存。

经研究确定的甜菊糖的甜味成分主要有四种，即甜菊糖甙STV、甜菊双糖甙RA、RC、DA等。由于甜菊糖中的甜味成分不同，其功效和口味也有很大的差异。随着人们对甜菊糖口味的要求越来越多样化，不同成分及含量的甜菊糖甙具有不同的消费群体和消费区域。但是目前人们对甜菊糖的应用较单一，没能充分发挥甜菊糖作为健康糖源的优势。

赤藓糖醇是由葡萄糖经发酵而得到的白色晶体，虽然具有和甜菊糖类似的功能，但甜度倍数低，仅为蔗糖的70-80％，口感差。白糖高热量，过量食用严重影响健康。医学实验证明，含有大量白糖的甜食对大脑的作用和毒品有异曲同工之效。

发明内容

本发明将甜菊糖、赤藓糖醇、白糖和天然香精进行复配加工，使其口感和甜度与蔗糖相当，从而增加了消费者对健康糖源——甜菊糖的选择性，也满足了消费者对不同口味糖的需求。

本发明为克服赤藓糖醇、白糖的缺陷，更好的改善甜菊糖、赤藓糖醇和白糖的味质，扩大其应用范围，开发了一种甜菊糖的调和物。它既弥补了白糖的高热量、摄入过量影响健康的不足，又充分利用了甜菊糖纯天然、高甜度、安全稳定的优点，并且增加了赤藓糖醇利于代谢和排毒的特殊功能。本发明将甜菊糖、赤藓糖醇、白糖、天然香精进行混合复配，制成一种甜菊糖的调和物，改善了甜菊糖、赤藓糖醇和白糖的品质，使其口感更好、味质更鲜、更多样化，安全性强、使用方便，满足了人们降低饮食热量、追求健康的需求，因此市场前景非常广阔。

本发明技术方案：在综合分析口感、安全性、生产成本、方便使用、健康价值等因素的基础上，确定了一种甜菊糖调和物各组分之间的重量比范围为：甜菊糖∶赤藓糖醇∶白糖∶天然香精＝(0.10-20.00)份∶(1.00-90.00)份∶(20.00-99.90)份∶(0-1.00)份。所述甜菊糖的总甙质量百分含量为80-100％；白糖为普通食用白糖；天然香精可以为天然香草、天然柠檬、咖啡巧克力等。

本发明技术方案：在综合分析口感、安全性、生产成本、方便使用、健康价值等因素的基础上，确定了一种甜菊糖调和物各组分之间的选用重量的最优选比例范围为：甜菊糖∶赤藓糖醇∶白糖∶天然香精＝(0.19-19.50)份∶(1.50-89.50)份∶(20.50-99.50)份∶(0-1.00)份。

本发明所述的一种甜菊糖调和物是将甜菊糖、赤藓糖醇、白糖和天然香精复配加工。由于甜叶菊中提取的高端甜味剂甜菊糖，热量低、纯天然、安全性高、加工时热稳定性好。因此该甜菊糖调和物，可以广泛适用于饮料类、烘烤类、腌制类、甜味类等各种食品。

本发明所述的一种甜菊糖调和物，可以用常规食品类加工方式将其分别加工成粉剂、颗粒剂、片剂、块剂等多种不同剂型的产品。

根据本发明技术方案复配的甜菊糖调和物，是在保持甜菊糖成分优点的基础上，对甜菊糖和赤藓糖醇的甜度、白糖的含量进行了综合调配，使其口感和甜度与蔗糖相当，甚至优于蔗糖，其安全性强、使用方便，并增加了赤藓糖醇利于代谢、排毒的功能。该甜菊糖调和物还添加了天然香料，可形成多种口味，既满足了多样化消费的需求，也满足了广大消费者对健康的渴望。

具体实施方式：(见下页表格)

现以列表的方式对实施例和有益效果说明如下：