[发明专利]杂面方便面

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，涉及方便面，具体涉及一种杂面方便面。

背景技术

方便面做为一种快餐方便食品，受到消费者喜用，但是，由于其面块主原料采用小麦面粉，营养成分单一，长期食用后不能满足人们对身体营养的需求。

发明内容

发明人在生活活动中，发现人们对营养成分比较丰富的方便面有着需求，还没有发现与本发明相关的报道，经过不断研究，目的在于提供一种杂面方便面，不仅能够保持现有方便面口感和方便食用的特点，而且营养丰富，有助于提高食用者的身体健康素质。

本发明所采取的技术方案是研制一种杂面方便面，包括面块和调味料，采用以下重量份原料作面块主原料：高筋小麦面粉10-55％，绿豆面粉5-10％，豌豆面粉5-10％，黑豆面粉5-10％，黄豆面粉5-10％，花生面粉5-10％，荞麦面粉5-10％，小米面粉5-10％，高粱面粉5-10％，青豆面粉5-10％。

按传统方法制作、包装、食用。

在所述面块主原料组分中，采用高筋小麦面粉，不仅保留了小麦面粉的营养成份，而且克服了其它主原料筋度差的缺陷，保持了产品的筋度、耐泡煮和口感度；采用所述杂粮面粉，据资料记载：因为绿豆种子含蛋白质、脂肪、维生素B₁、B₂、磷脂、胆碱、乙醇胺、肌醇、磷脂酸、磷脂氨酸等；

豌豆，种子含植物凝集素、氨基酸、有机酸、糖、胺类等成分；

黑豆，种子含蛋白质、脂肪、胆碱、胡萝卜素、维生素B₁、B₂和多种氨基酸；

黄豆，黄豆种子含蛋白质、脂肪、胆碱、胡萝卜素、维生素B₁、B₂和多种氨基酸；

花生，花生种子含卵磷脂、氨基酸、生物碱、维生素B和维生素C，微量元素铁、锌等；

荞麦，种子含水杨酸，4-羟基苯早胺，N-水杨叉替水杨胺；

小米，含粗纤维，粗蛋白，脂肪酸，蛋白质，谷素等；

高粱，种子含P-羟基扁桃腈-葡萄糖甙、葡萄糖等；

青豆，种子含黄酮、有机酸、糖、蛋白质、植物凝集素等。

将上述杂粮面粉与小麦面粉混合，丰富了摄入食物营养成份，对身体有一定调节保健作用，适应消费者制作杂粮食品的需求。

为了克服杂粮面粉口感差的缺陷，提高适口性，增加口味，本发明还在调味料中添加适量糊油葱片。

具体实施方式

本发明杂面方便面，采用以下重量份原料：其面块主原料中，高筋小麦面粉10-55％，绿豆面粉5-10％，豌豆面粉5-10％，黑豆面粉5-10％，黄豆面粉5-10％，花生面粉5-10％，荞麦面粉5-10％，小米面粉5-10％，高粱面粉5-10％，青豆面粉5-10％，调味料中添加5-15片糊油葱片，按传统方法制作、包装、食用。

本发明杂面方便面实施例1，采用以下重量份原料作面块主原料：高筋小麦面粉10％，绿豆面粉10％，豌豆面粉10％，黑豆面粉10％，黄豆面粉10％，花生面粉10％，荞麦面粉10％，小米面粉10％，高粱面粉10％，青豆面粉10％，还在调味料中添加15片糊油葱片。

本发明杂面方便面实施例2，采用以下重量份原料作面块主原料：高筋小麦面粉30％，绿豆面粉8％，豌豆面粉8％，黑豆面粉8％，黄豆面粉8％，花生面粉8％，荞麦面粉8％，小米面粉8％，高粱面粉8％，青豆面粉6％，还在调味料中添加10片糊油葱片。

本发明杂面方便面实施例3，采用以下重量份原料作面块主原料：高筋小麦面粉55％，绿豆面粉5％，豌豆面粉5％，黑豆面粉5％，黄豆面粉5％，花生面粉5％，荞麦面粉5％，小米面粉5％，高粱面粉5％，青豆面粉5％，还在调味料中添加5片糊油葱片。