[发明专利]一种微乳化多不饱和脂肪酸产品及制备方法

权利要求书

1.一种微乳化多不饱和脂肪酸产品及制备方法

1.一种微乳化多不饱和脂肪酸产品，其特征是以多不饱和脂肪酸(指亚油酸、花生四烯酸、亚麻酸、二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸中的一种或几种的组合，也可以是含这些多不饱和脂肪酸的脂，下同)为主要功效成分，将其与可食用表面活性剂、助表面活性剂及水一道，经微乳化处理而制成的液滴直径在5-100nm的透明或半透明状乳液，可用于各种水基食品中多不饱和脂肪酸的强化。

2.一种微乳化多不饱和脂肪酸产品的制备方法，其特征是选择多不饱和脂肪酸(指亚油酸、花生四烯酸、亚麻酸、二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸中的一种或几种的组合)作为功效成分，在搅拌(100-500rpm)条件下添加到由食用表面活性剂、助表面活性剂、水组成、温度维持在30-70℃的混合材料中，制备出液滴直径在5-100nm的透明或半透明状乳液，作为食品加工中多不饱和脂肪酸的强化剂使用。

3.基于权利2中的微乳制备方法，所说的各种成分的加入顺序可以调整，比如可以先将表面活性剂、助表面活性剂混合后，与水混合，最后再与多不饱和脂肪酸混合；可以先将表面活性剂、助表面活性剂混合后，加入多不饱和脂肪酸，混合均匀后，再与水混合；可以先将表面活性剂与多不饱和脂肪酸混合后，加入助表面活性剂并混合均匀，最后与水混合；也可以先将助表面活性剂与多不饱和脂肪酸混合，加入表面活性剂并混合均匀，最后与水混合。

4.基于权利2中的微乳组成成分，所说的多不饱和脂肪酸指亚油酸、花生四烯酸、亚麻酸、二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸中的一种或几种的组合，也可以是含这些多不饱和脂肪酸的脂。多不饱和脂肪酸在微乳中所占的比例在40g/kg-300g/kg之间。

5.基于权利2中的微乳组成成分，所说的表面活性剂主要指常用的食品级表面活性剂，包括吐温(Tween)系列(Tween20、Tween40、Tween60、Tween65、Tween80、Tween85)，蔗糖脂系列(蔗糖月桂酸脂、蔗糖肉豆蔻酸脂、蔗糖棕榈酸脂、蔗糖硬脂酸脂)，曲拉通(Triton)系列(Triton100、Triton114、Triton165、Triton405)，聚氧乙烯月桂醚(Brij)系列(Brij52、Brij56、Brij58、Brij78)，卵磷脂中的一种或复配物，表面活性剂在微乳中所占的比例在50g/kg-400g/kg之间。

6.基于权利2中的微乳组成成分，所说的助表面活性剂主要指短链醇，包括乙醇、1，2-丙二醇、1，3-丙二醇、丙三醇(甘油)、丁醇、正戊醇，可单独使用其中的一种，也可以同时使用，助表面活性剂在微乳中所占的比例在50g/kg-250g/kg之间；

7.基于权利2中的微乳组成成分，水在微乳中所占比例在100g/kg-510g/kg之间。