[发明专利]灭菌强度低口感好的啤酒生产方法

权利要求书

1.灭菌强度低口感好的啤酒生产方法，包括包装前啤酒处理工艺、 包装使用气体的处理工艺和啤酒灌装过程清洗工艺以及啤酒巴氏灭菌处 理工艺，其特征在于：所述包装前啤酒处理工艺是在清酒罐储存前，采用 第一重过滤减菌处理，即采用0.2微米聚丙烯材料的烛式滤芯进行相对过 滤，清除95%0.2微米颗粒；包装使用气体的处理工艺是对在啤酒包装过 程使用的CO₂和压缩空气进行第二重过滤处理，即采用0.2微米尼龙66 材料滤芯进行气体的绝对过滤，完成清除0.2微米以上微生物颗粒；所述 啤酒灌装过程清洗工艺是在啤酒“湿包装”环节，采用热水喷淋清洗设备 外部的技术，控制啤酒包装线上残留啤酒液，消除啤酒残液形成的“二次 污染”，经过上述各工艺的处理后，在啤酒巴氏灭菌处理工艺中将杀菌强 度值控制在5Pu～10Pu之间；

所述清洗设备外部的技术是指对洗瓶机、卸瓶台、验瓶机、灌酒机、 压盖机设备外部的清洗，其中还包括对操作者的清洁处理；

所述热水喷淋温度控制在温度不低于90℃，夏季热水喷淋的频率为每 2小时1次，冬季热水喷淋的频率为每4小时1次。