[发明专利]一种五味子复合饮料的生产方法

说明书

技术领域

一种五味子复合饮料的生产方法属于食品加工技术领域

背景技术

目前五味子的饮料主要是以五味子为原料的果汁饮料，目前还没五味子复合饮料这样的产品，也没有关于五味子复合饮料的报道，本发明是用五味子鲜果或干果、大枣、枸杞、山楂、桂圆为原料，制汁后过滤，加入白砂糖、柠檬酸、苹果酸、山梨酸钾等制成，产品酸甜适口，营养丰富，具有补血补气、安神、保肝、抗疲劳、免疫调节等作用，而且食用方便，老少皆宜。

发明内容

本发明针对市场上还没有五味子符合饮料产品，也未见五味子符合饮料的有关报道以及五味子饮料口感欠佳的不足，提供一种饮料及生产方法。该饮料融合了大枣、枸杞、山楂、桂圆及五味子果的风味，色泽鲜艳，味道饱满，酸甜可口，功效显著，适合工业化生产。

为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：

工艺流程：

五味子、大枣、枸杞、山楂、桂圆→清洗→提取果汁→过滤→调配→均质、脱气→灌装→杀菌→冷却→成品

关键技术：

1.五味子复合饮料配方：五味子投料量的范围1-50％、大枣投料量的范围1-50％、枸杞投料量的范围1-50％、桂圆投料量的范围1-20％、山楂投料量的范围1-20％，柠檬酸(0.05-0.5％)柠檬酸钠(0.05-0.5％)苹果酸(0.05-0.5％)山梨酸钾(0.01-0.06％)西番莲(1％-5％的西番莲原汁)(以上均以重量百分比计)。

2.五味子、大枣、枸杞、山楂、桂圆等果汁制备：将上述干果先用10-30倍水，真空(0.06-0.08MPa)提取2个小时，过滤后，滤渣中加入8-24倍水，真空(0.06-0.08MPa)提取1个小时，然后将两次提取液合并。

具体实施方式

1.果汁制备：将五味子、大枣、枸杞、山楂、桂圆等干果清洗后，先用10-30倍水，真空(0.06-0.08MPa)提取2个小时，过滤后，滤渣中加入8-24倍水，真空(0.06-0.08MPa)提取1个小时，然后将两次提取液合并过滤。

2.调配：提取的果汁中加入柠檬酸(0.05-0.5％)柠檬酸钠(0.05-0.5％)苹果酸(0.05-0.5％)山梨酸钾(0.01-0.06％)西番莲1％-5％的西番莲原汁，(以上均以重量百分比计)

3.胶磨用胶体磨对料液进行微细化处理。

4.均质控制均质机的均质压力16～20MPa。

5.脱气控制真空脱气机的脱气压力600mmHg，脱气

6.灌装根据设计规模和瓶型不同购置相应的罐装机罐装。

6.杀菌采用巴氏杀菌方法，温度60-90℃，时间30-15min

7.冷却、灯检、贴标、装箱杀菌后将温度降至35-40℃，然后灯检、贴标、装箱。