[发明专利]茶叶树老叶的加工工艺

权利要求书

1.一种茶叶树老叶的加工工艺，其包括以下步骤：

(1)采集；

(2)脱叶；

(3)晾晒；

(4)高温杀青3-5次，其过程为：将新鲜茶叶放入锅中，蒸煮120分钟，保持温度200℃-250℃温度，以破坏酶的活性，在蒸煮过程中，每小时翻动3-6次，每次杀青后静置1-2小时，最后一次杀青后要静置1-3小时减重率17-23％，然后将杀青叶投入180-270℃锅中炒5-7分钟，减重率35-45％，保持温度21-27℃，相对温度70-85％；

(5)闷红，发酵室闷红或发酵车闷红，发酵间闷红，摊叶每平方米15千克，工艺条件为温度20-24℃，相对湿度95％以上，闷红时间60-80分钟，摊叶厚度8-10厘米；发酵车闷红，摊叶60-70千克，工艺条件为风温22-25℃，叶温26-28℃，相对湿度85-95％，闷红时间20-60分钟，摊叶厚度8-10厘米；

(6)揉捻2-5次；

(7)干燥：温度控制在80℃-120℃，分两次进行，使之含水量达5％左右；

(8)提香，用含有特殊芳香物质的天然植物在干燥后的产品上方，用不透气的包装物密封24小时；

(9)去氟，采用反应去掉老叶中过高的氟元素含量；

(10)烘焙。

2.如权利要求1所述的茶叶树老叶的加工工艺，其特征在于：步骤(1)采集步骤是采取成熟的茶树叶子符合无公害要求，然后用人工去梗，保留第4至第7片叶子。

3.如权利要求1所述的茶叶树老叶的加工工艺，其特征在于：步骤(2)晾晒步骤把采集的原料置于自然太阳光下晾晒10-20小时至自然萎调，到叶质发软，发出叶红，叶含水量在68-70％。

4.如权利要求1所述的茶叶树老叶的加工工艺，其特征在于：步骤(7)干燥为烘干机干燥，毛火温度为120℃左右，含水量15-25％时下机，摊凉到室温后再进行足火干燥，温度85-90℃，毛茶含水4-5％。

5.如权利要求1所述的茶叶树老叶的加工工艺，其特征在于：步骤(7)干燥为输送带加热的干燥机干燥；输送带加热的干燥机干燥，进风温度为120℃，烘15-25分钟，含水量降到5％时下烘摊凉。