[发明专利]猕猴桃健康食用调和油

说明书

技术领域

本发明涉及一种猕猴桃健康食用调和油，是由猕猴桃籽油、玉米油、花生油等调和而成的且符合中国居民营养的一种健康食用植物调和油。

技术背景

α-亚麻酸即ω-3不饱和脂肪酸是人体必需的脂肪酸，人体不能合成，必须从人体外的食物中摄取，在体内氧化酶的作用下转化为DHA和EPA，即二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸，它们是人体重要的生物活性物质。人体大脑大约有60％是由脂肪构成的，神经的生长需要α-亚麻酸作为原料，神经和神经原需要α-亚麻酸来提供能量。α-亚麻酸的衍生物DHA是大脑的重要物质，它能够增进大脑神经膜、突触前后膜的通透性，使神经信息传递通路畅通，提高神经反射能力，进而增强人的思维能力、记忆能力、应激能力。世界卫生组织有关专家经过大量科研表明：亚油酸严重超标，而亚麻酸严重不足，亚油酸与亚麻酸比例严重失衡，是造成随着人们生活水准不断提高，而多种慢性恶性疾病发病率不断上升的重要原因。如三高(高血压、高血脂、高血糖)，心脑血管病(脑血栓脑出血冠心病心肌梗死等)，癌症，过敏体质，肥胖等。

α-亚麻酸是维系人类脑进化的生命核心物质；它能够有效地抑制血栓性病症，预防心肌梗塞和脑梗塞，降低血脂、降低血压，抑制出血性中风，抑制癌症的发生和转移，具有增长智力，保护视力，延缓衰老等功效。

现代人的饮食习惯中大多食用豆油、花生油、菜籽油等食用调和油，这些食用调和油主要含有亚油酸即ω-6不饱和脂肪酸，而ω-3不饱和脂肪酸含量非常低甚至不含。仅仅食用含有亚油酸的调和油，容易导致人体摄入的脂肪酸不平衡，ω-3不饱和脂肪酸摄入量不足，引起因缺乏亚麻酸所造成的一系列生理疾病。

鉴于上述情况，世界卫生组织和联合国粮农组织在1993年罗马脂肪酸会议上，提出了人类食用油ω-6(亚油酸)与ω-3(亚麻酸)最佳比例为(4～6)∶1，饱和脂肪酸不应超过总量的1/3，2001年中国营养学会又将这一建议法规性的列入了《中国居民膳食营养素参考摄入量》。

猕猴桃籽油，为猕猴桃科(Actinidiaceae)猕猴桃属(Actinidia)落叶性藤本植物的果籽提取植物油。经权威机构多次检测和试验研究发现，猕猴桃籽油中α-亚麻酸含量达64％以上，可补充人体所必须的必需脂肪酸。但由于其亚麻酸含量高而容易氧化，油品稳定性不佳，气味重，粘稠，不适宜直接烹调用，因此可添加到其它植物油中调配出补充ω-3不饱和脂肪酸的健康食用植物调和油。

发明内容

本发明的目的在于解决目前常用植物食用油中的ω-6(亚油酸)与ω-3(亚麻酸)比例不平衡问题；解决猕猴桃籽油气味重，粘稠，不适宜烹调用等问题；提供一种符合中国营养学会推荐的ω-6与ω-3最佳比例为(4～6)∶1，饱和脂肪酸不超过总量1/3的健康食用调和油的标准。

本发明是这样实现的：由猕猴桃籽油和另外一种或多种的其它食用植物油按质量百分比调制而成；上述其它食用植物油是：大豆油、花生油、玉米油、菜籽油、米糠油、棉籽油、葡萄籽油、橄榄油及其它食用植物油。

上述各种植物油可来源于各油脂生产企业或市售的成品油。由于市售的植物油受产地、品种、气候、提取和加工工艺等因素影响，其脂肪组成存在一定的差异，因此在生产前需对每一批植物油进行检测，通过调和使产品中的主要脂肪酸质量百分含量达到中国营养学会推荐的ω-6与ω-3配比要求。表1列出了几种常用食用植物油的脂肪酸组成，以供计算原料用量。

表1 常用食用植物油的主要脂肪酸组成表(％，w/w)

本发明的健康食用调和油采用以下生产工艺：选用上述食用植物油和精炼后的猕猴桃籽油，按比例加入调配容器内，在20～40℃的条件下，慢速搅拌20～30分钟，过滤，得本健康食用调和油成品。

本发明的技术成果在于：本发明是在中国营养学会对中国居民脂肪及脂肪酸的推荐摄入量和推荐比例的基础上，考虑到食用植物油中其它营养成份的均衡，选择猕猴桃籽油为ω-3系列脂肪酸的补充剂，与其它植物油进行调和，控制成品中饱和脂肪含量不超过总量的1/3，ω-6与ω-3系列脂肪酸的比例为(4～6)∶1。

通过日常饮食中摄取本发明的猕猴桃健康食用调和油，以达到调整饮食中的脂肪酸至最适健康营养需求的比例，从而减少因缺乏亚麻酸所导致的心血管疾病及代谢免疫功能失调等慢性病。

下面结合实施例对本发明作进一步说明，而不是限制。

具体实施方式：