[发明专利]一种具有蛤蜊风味的火腿肠及其制作方法无效
| 申请号： | 201010141480.5 | 申请日： | 2010-04-02 |
| 公开（公告）号： | CN101797046A | 公开（公告）日： | 2010-08-11 |
| 发明（设计）人： | 曾名湧;赵元晖;吴浩浩;孟艳丽;刘尊英;董士远 | 申请（专利权）人： | 中国海洋大学 |
| 主分类号： | A23L1/29 | 分类号： | A23L1/29;A23L1/33;A23L1/317;A23L1/326 |
| 代理公司： | 青岛海昊知识产权事务所有限公司 37201 | 代理人： | 崔清晨 |
| 地址： | 266100 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 具有 蛤蜊 风味 火腿肠 及其 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种具有蛤蜊风味的火腿肠，其特征是在人工或天然肠衣内装有畜禽肉或鱼肉、蛤蜊肉和辅料；所述的畜禽肉或鱼肉、蛤蜊肉和辅料在整体中的重量百分数范围分别为55-70、15-30和10-20；所述的辅料由食盐、淀粉、复合香辛料、白糖、料酒和大豆蛋白所组成，各组分的重量百分数范围依次为15-20、25-30、5-10、10-18、10-18和15-24。
2.权利要求1所述的具有蛤蜊风味的火腿肠的制作方法，其特征是先将蛤蜊置于海水或盐水中吐沙，清洗，再经蒸煮、煎炒或微波处理开壳，取肉，然后将制得的蛤蜊肉和辅料一起加入到畜禽肉或鱼肉肉糜中，得到畜禽肉或鱼肉肉糜、蛤蜊肉和辅料的混合物，将该混合物搅拌均匀后直接或真空灌装于天然或人工肠衣中得到半成品肠，将该半成品肠高温蒸煮，即得到具有蛤蜊风味的火腿肠。
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