[发明专利]添加二十碳五烯酸(EPA)的核桃油及制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食用油生产方法，尤其涉及一种具有显著保健功效的添加二十碳五烯酸(EPA)高端的核桃油生产方法。

技术背景

食用油脂是人们生活中的必须品，是人体必需的三大营养素之一。随着人们生活水平和保健意识的提高，对食用油脂的选择已经逐渐从中低端普通食用油转化为更具保健功效的高端特种食用油，包括核桃油、橄榄油、葡萄籽油、红花籽油等等，其中，核桃油在口感、品质、保健功效等方面都处于佼佼者的地位。

核桃油中含有以亚油酸和亚麻酸为主的不饱和脂肪酸，这两种脂肪酸因人体不能合成而称为必须脂肪酸，必需脂肪酸对保持人体的各种组织机能和正常活动是不可缺少的，如亚油酸能够降低血液中的胆固醇，并有降血压作用，但是，最近研究发现，亚油酸所产生的降低血液胆固醇的作用只是暂时的，如果长期单纯食用植物油而不摄入人体必需的EPA，反而会导致血栓症，引起心肌梗塞等心脑血管疾病。

EPA是EicosapntemacniocAcid即二十碳五烯酸的英文缩写，是鱼油的主要成分。EPA属于Ω-3系列多不饱和脂肪酸，是人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素。虽然亚麻酸在人体内可以转化为EPA，但此反应在人体中的速度很慢且转化量很少，远远不能满足人体对EPA的需要，因此有必要从食物中直接补充。

发明内容

本发明为解决现有技术的不足，，提高核桃油产品的保健价值，研究设计出了添加二十碳五烯酸(EPA)的核桃油及制备方法。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：

添加二十碳五烯酸(EPA)的核桃油及制备方法，其调节核桃油温度在22-36℃范围内，用搅拌机在1,200rpm条件下搅拌15分钟后，将制备好的二十碳五烯酸(EPA)溶液按照体积比5％-9％的比例缓慢加入食用油中，搅拌至油脂澄清无混浊为止，即为添加二十碳五烯酸(EPA)的核桃油，所述的二十碳五烯酸(EPA)在鱼油中提取，选含二十碳五烯酸(EPA)的海洋产品，添加乙酸乙酯改性剂后，在温度-3～8℃条件下真空溶出，排油，去渣，经过滤得到精制二十碳五烯酸(EPA)溶液。所述的海洋产品为海洋鱼类的鱼油或海洋鱼类的小海鱼。

本发明的有益效果是：

1.提高了核桃油产品的保健价值，使产品保健功效更具针对性，食用后能够起到明显的心脑血管保健作用，具有帮助降低胆固醇和甘油三酯的含量，促进体内饱和脂肪酸代谢；

2.本二十碳五烯酸(EPA)制法对鱼油中ω-3脂肪酸二十碳五烯酸(EPA)的提取率为92.3％，高于溶剂法，产物中二十碳五烯酸(EPA)的纯度亦优于溶剂法；

3.本发明所述的添加二十碳五烯酸(EPA)的核桃油生产方法所需生产周期短。

具体实施方案

添加二十碳五烯酸(EPA)的核桃油及制备方法，其调节核桃油温度在22-36℃范围内，用搅拌机在1,200rpm条件下搅拌15分钟，将制备好的二十碳五烯酸(EPA)溶液按照体积比5％-9％的比例缓慢加入食用核桃油中，搅拌至油脂澄清无混浊为止，即为添加二十碳五烯酸(EPA)的核桃油。

添加二十碳五烯酸(EPA)的核桃油及制备方法，所述的二十碳五烯酸(EPA)，其二十碳五烯酸(EPA)在鱼油中提取，选含二十碳五烯酸(EPA)的海洋鱼类的鱼油或者小海鱼为原料，添加乙酸乙酯改性剂后，在温度-3～8℃条件下破碎、搅拌、真空溶出、排油、去渣，经过滤得到的精制二十碳五烯酸(EPA)溶液。

实施例1：

选含二十碳五烯酸(EPA)的鱼油为原料，添加乙酸乙酯改性剂后，在-2℃条件下搅拌，真空溶出，排油，去渣，经过滤即得精制二十碳五烯酸(EPA)溶液。选取优质核桃油500kg，用夹层罐MJG-300将其温度控制在24℃，用搅拌机在1,200rpm条件下搅拌15分钟，将制备好的二十碳五烯酸(EPA)溶液按照体积比6％的比例缓慢加入核桃油中，搅拌至油脂澄清无混浊为止，即为添加二十碳五烯酸(EPA)的核桃油。

实施例2：

选含二十碳五烯酸(EPA)的鱼油为原料，添加乙酸乙酯改性剂后，在4℃条件下搅拌、真空溶出、排油，去渣，经过滤即得精制二十碳五烯酸(EPA)溶液。选取优质核桃油500kg，用夹层罐MJG-300将其温度控制在32℃，用搅拌机在1,200rpm条件下搅拌15分钟，将制备好的二十碳五烯酸(EPA)溶液按照体积比8％的比例缓慢加入核桃油中，搅拌至油脂澄清无混浊为止，即为添加二十碳五烯酸(EPA)的核桃油。

实施例3：

选含二十碳五烯酸(EPA)的鲑鱼为原料，添加乙酸乙酯改性剂后，在5℃条件下破碎、真空溶出、排油，去渣，经过滤即得精制二十碳五烯酸(EPA)溶液。选取优质核桃油500kg，用夹层罐MJG-300将其温度控制在25℃，用搅拌机在1,200rpm条件下搅拌15分钟，将制备好的二十碳五烯酸(EPA)溶液按照体积比5％的比例缓慢加入核桃油中，搅拌至油脂澄清无混浊为止，即为添加二十碳五烯酸(EPA)的核桃油。