[发明专利]一种透明型黄原胶的生产方法

权利要求书

1. 一种透明型黄原胶的生产方法，包括发酵步骤和提取步骤，其特征在于：具体的步骤为：

（1）发酵步骤： 

具体的为：种子培养及种子发酵，选用的菌种为中轩现有生产菌种xc-181#，一级种子培养按1%接种量，二级种子培养、发酵培养按10%接种量，通过一级种子液体培养和二级种子液体培养来稳定其生理状况、扩大种子数量，培养20-30小时后，采用生物显微镜检验无污染，转入发酵罐中继续培养；一、二级种子罐的培养温度30～34℃，PH值7.3～7.7，通风量0.12—0.2vvm，在液体深层发酵阶段采用葡萄糖或淀粉水解糖作为碳源，通过磷酸缓冲剂或CaCO₃来控制发酵过程中的PH值变化，培养60～70小时获得高粘黄原胶发酵物料；发酵罐培养温度30～34℃，通风量0.1—0.2vvm；

（2）提取步骤：

a.发酵液预处理步骤：

对停罐发酵液进行菌体灭活处理可采用下列步骤：

对停罐发酵液可采用加酸调PH值5.0—5.9加热升温100±5℃维持30±5分钟，进行菌体灭活处理；

b.酶解步骤：

调整处理过的发酵液PH值，加入酸性蛋白酶时调节PH值5.5±0.2，维持温度55±2℃；加入碱性蛋白酶时调整PH值8.0±0.2，开蒸汽升温到55±2℃；按发酵液重量百分比加入2‰-4‰ 的蛋白酶，保温开搅拌1-1.5小时，发酵液变的澄清透明；

c.灭酶活步骤：

把浓度6%的NaClO加入酶解的发酵液中，其用量为发酵液的0.03- 0.05％维持45～55分钟，反应完毕后用碱液调整PH值7.3～7.7；

d.酒精沉淀洗涤：

将灭酶活后的发酵处理液压入萃取罐，加入85%以上的食用酒精，开搅拌充分混合25～35 min，使黄原胶呈絮状沉淀析出，并对色素等小分子杂质进行洗脱，然后将物料用泵泵入离心机进行固液分离，离心后的纤维状物料用机械进行挤压，将物料中残留的酒精挤出，废酒精打入酒精蒸馏储罐；

e.真空干燥：

将脱水挤压后的纤维状物料倒入真空干燥机内，在真空状态下维持干燥温度70—80℃，干燥6小时；

f:将干燥好的黄原胶进行粉碎、筛分、包装得到透明型黄原胶成品。

2.如权利要求1所述的透明型黄原胶的生产方法，其特征在于：所述的提取步骤中的a发酵液预处理步骤为：往发酵液中加入浓度6%的NaClO溶液,其重量占发酵液的0.03—0.04%，通风搅拌反应30-35min，对菌体灭活。

3. 如权利要求1所述的透明型黄原胶的生产方法，其特征在于：所述的提取步骤中的b酶解步骤中，采用中性蛋白酶，调整PH值为7.0。

4. 如权利要求1所述的透明型黄原胶的生产方法，其特征在于：所述的发酵步骤中，种子罐中的配方为：葡萄糖0.8-1% 、 蛋白胨0.5- 0.6% 、 酵母0.3- 0.4%、 CaCO₃  0.1-0.15% 、余量为水。

5. 如权利要求1所述的透明型黄原胶的生产方法，其特征在于：所述的发酵步骤中，发酵罐中的配方为：葡萄糖 3.5-4%、 蛋白胨0.5-0.6% 、 酵母0.2-0.3% 、 CaCO₃ 0.2-0.25% 、余量为水。

6. 如权利要求1所述的透明型黄原胶的生产方法，其特征在于：所述的发酵步骤中，发酵罐中的配方为：葡萄糖3.5- 4% 、 大豆分离蛋白 0.4-0.6%、  酵母0.2-0.3% 、 CaCO₃  0.2-0.25%、  余量为水。

7. 如权利要求1所述的透明型黄原胶的生产方法，其特征在于：所述的发酵步骤中，发酵罐中的配方为：葡萄糖 3.5-4%、 蛋白胨 0.5-0.6%、  酵母0.2-0.3% 、KH2PO4  0.12-0.14% 、  K2HPO4  0.12-0.14%、 余量为水。

8. 如权利要求1所述的透明型黄原胶的生产方法，其特征在于：所述的发酵步骤中，发酵罐中的配方为：淀粉水解糖3.5-4%  、蛋白胨0.5- 0.6%、  酵母0.2-0.3% 、 CaCO₃ 0.2-0.5% 、 余量为水。