[发明专利]采用冷等静压制备林蛙活体高钙蛋白粉的方法

说明书

技术领域：

本发明涉及一种保健食品的生产工艺，尤其是已林蛙活体骨肉为原料采用冷 等静压制备林蛙活体高钙蛋白粉的方法。

这里所说的林蛙活体不同于活体林蛙，活体林蛙是指生命尚存的林蛙；而林 蛙活体是指林蛙生命已经丧失，但肢体细胞组织尚未死亡的林蛙。所说的冷等静 压是指压力超过250MPa的静压力。

背景技术：

中国林蛙(Rana chinensis)俗称田鸡，哈什蚂、雪哈等，属两栖纲、无尾目、 蛙科、蛙属，主要分布在中国东北地区山麓，其肉质细嫩，清白，味道鲜美，属 高蛋白低脂肪肉类，营养价值高。它集药用、食用、保健于一体，与猴头、熊掌、 飞龙并称“四大山珍”。《营养学报》2007年第29期P623-624页辽宁师范大学 赵桂华等研究“中国林蛙肉的营养成分分析与评价”一文“林蛙肉中必需氨基 酸含量丰富，林蛙肉中矿物元素P、Ca、Fe含量高于牛娃、虎纹蛙等经济蛙类； 脂肪含量较低，脂肪酸种n-3不饱和脂肪酸丰富。”分析表明蛙肉中含有丰富的 蛋白质和大量的“三磷酸腺苷”，林蛙肉中含蛋白质高达79％。几千年来，干蛙 取油后的干蛙卵、干蛙躯体基本弃掉。近年来，随着食品工业的发展和保健品的 开发，人们对林蛙胴体相继作了许多研究，吉林农业大学刘学军等先后研制了“林 蛙骨肉泥丁”、“林蛙肉火腿肠”、“林蛙骨肉泥丁鲜辣酱”。富含有丰富磷脂、微 量元素和维生素的林蛙头没有得到利用。保健品有：全蛙粉，是将全新的林蛙烘 干，经过超微粉碎制成干粉，在经过杀菌处理，就制成了全蛙粉，可以直接食用。 虽然全蛙得到利用，是将全新的林蛙烘干，破坏了娃肉的活性，不利于吸收。

CN200610009983.0公开了一种“林蛙骨钙片及其制备方法”它解决了目前 林蛙骨被视为林蛙加工废料而丢弃，不能再利用的问题。林蛙骨钙片按重量百分 比由55～65％的林蛙骨粉、20～30％的白砂糖粉、10～20％的葡萄糖粉和1.5～ 3％的奶粉组成。林蛙骨钙片按以下步骤制备：(一)将林蛙骨粉碎成林蛙骨粗粉； (二)将林蛙骨粗粉与蒸馏水混匀，再加水解酶水解；(三)低温真空干燥，然后将 固相物粉碎成林蛙骨粉；(四)按重量份数比将林蛙骨粉、白砂糖粉、葡萄糖粉和 奶粉混合均匀，压片，即得到林蛙骨钙片。林蛙肉未得到有效利用。 CN200510119105.X公开了一种“除去腥味的林蛙全粉及其保健品及制作方法” 先将除去林蛙油的林蛙洗净，摘除内脏，经清洗等预处理，加水果山楂或柠檬酸 85-100℃保温半小时，脱腥处理，将水沥干，然后经脱水后，高温灭菌、烘干， 制成林蛙干，再经粗粉碎制成的；除去腥味的林蛙全粉保健品，是由以下重量百 分比的原料组成：除去腥味的林蛙全粉：10-15％，大麦芽粉：30-50％，炒熟的 黄瓜籽粉：5-15％，炒熟的白芝麻：5-15％，干山楂粉：5-15％，辅料(不加山楂 粉柠檬酸)：3-5％及白糖：10-15％；除去腥味的林蛙全粉保健品的制作方法，按 配比称量和混合原材料，再将其粉碎，过80目筛子，然后加辅料进行调味并制 成不同剂型的除去腥味的林蛙全粉保健品。

据报道在饲料工业中用全蛙粉作猪饲料添加剂，使猪的瘦肉率可提高10％。 虽然能提高猪肉的品质，远不如用于人的滋补能更有效的发挥作用。

发明内容：

本发明的目的就在于针对上现有技术的不足，提供一种采用冷等静压制备林 蛙活体高钙蛋白粉的方法。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的：

采用冷等静压制备林蛙活体高钙蛋白粉的方法，其特征在于，包括以下顺序 和步骤：

a、活体林蛙经清洗后，将两条后腿悬挂在链条输送带上；

b、将悬挂在输送带上的林蛙剪掉蛙头放血；

c、正挂蛙体，剖腹，取出内脏，回收蛙卵和蛙油；

d、蛙体皮肉分离，蛙皮另用；

e、去皮后的蛙体装袋并封口后放入密封的冷等静压装置的容器内，在常温 下对其加压，当压力升高到预定压力时进行保压，卸压后取出；

f、将经过冷等静压的蛙体再装入托盘送入微波干燥箱低温干燥；

g、将干燥后的蛙体先粉碎至小于100目，再进行超微粉碎至小于200目， 得林蛙活体高钙蛋白粉；

h、再将粉碎至小于200目的林蛙活体高钙蛋白粉按重量百分比加入5-10％ 的维生素C粉或葡萄糖粉，并搅拌均匀；

i、将搅拌均匀的林蛙活体高钙蛋白粉置于制片机、颗粒机或装囊机中，制 成胶囊、片剂或冲剂常规剂型；