[发明专利]一种蛋黄苔条粉及其加工工艺

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，特别是涉及一种蛋黄苔条粉及其加工工艺。 

背景技术

本发明所涉的原料苔条其产地为国内苔条品质较好的象山港河泊所，其苔条的营养功能已被认可。原料蛋黄粉为无公害禽蛋产品。目前，上述两种原料只是单个独立应用于蛋糕、面包、饼干、糖果、冰淇淋、儿童食品等食品的生产中。将苔条、蛋黄粉和芝麻按一定的比例调配成儿童营养食品，具有极高的营养功能和良好的口感，可应用于儿童餐稀饭及煲粥中。目前，同时含有苔条和蛋黄粉的产品在国内尚未被开发，因此，有必要开发此项产品。 

发明内容

为了解决现有技术存在的不足，本发明的目的是提供一种蛋黄苔条粉及其加工工艺，该蛋黄苔条粉的色泽、口感、营养均较佳。 

为了实现上述目的，本发明的蛋黄苔条粉按重量份计由如下成分组成：苔条50份、蛋黄40份、芝麻9.5份、盐0.5份。 

所述的蛋黄为鸡蛋黄或鸭蛋黄。 

蛋黄苔条粉的加工工艺包括有如下步骤： 

(1)、苔条粉碎：将苔条干燥后粉碎成颗粒细度为60～80目的苔条粉备用； 

(2)、蛋黄破碎：将蛋黄蒸熟、干燥后破碎成颗粒细度为20～40目的蛋黄粉备用； 

(3)、芝麻、盐研磨：将芝麻炒熟后研磨成芝麻粉备用，将盐炒熟后研磨成盐粉备用； 

(4)、混合：将苔条粉、蛋黄粉、芝麻粉、盐粉混合，所述苔条粉、蛋黄粉、芝麻粉、盐粉的重量份比例为50份∶40份∶9.5份∶0.5份； 

(5)、杀菌包装：将混合好的蛋黄苔条粉放入烘箱干燥杀菌，然后称量包装即得到成品。 

本发明的有益效果在于：在蛋黄粉中添加了苔条粉，不仅改善了蛋黄粉的色泽，而且提升了蛋黄粉的口感和营养；另外，本发明的制作工艺较为简单，实用性较强。 

具体实施方式

以下所述仅为本发明的较佳实施例，并不因此而限定本发明的保护范围。 

本发明的蛋黄苔条粉的加工工艺包括有如下步骤： 

(1)、苔条粉碎：将苔条干燥后粉碎成颗粒细度为60～80目的苔条粉备用； 

(2)、蛋黄破碎：将蛋黄(鸡蛋黄或鸭蛋黄)蒸熟、干燥后破碎成颗粒细度为20～40目的蛋黄粉备用； 

(3)、芝麻、盐研磨：将芝麻炒熟后研磨成芝麻粉备用，将盐炒熟后研磨成盐粉备用； 

(4)、混合：将苔条粉、蛋黄粉、芝麻粉、盐粉混合，所述苔条粉、蛋黄粉、芝麻粉、盐粉的重量份比例为50份∶40份∶9.5份∶0.5份； 

(5)、杀菌包装：将混合好的蛋黄苔条粉放入烘箱干燥杀菌，然后称量包装即得到成品。 

步骤(4)中所用的各原料按重量份计如下：苔条50份、蛋黄40份、芝麻9.5份、盐0.5份。