[发明专利]一种苔条锅巴及其加工工艺

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，特别是涉及一种苔条锅巴及其加工工艺。

背景技术

目前市场上见到的食品种类繁多，其中，锅巴为大多数人所喜爱的食品之一，但普遍存在如下不足之处：色泽不佳、口感欠佳、原料耗费较大、制作工艺复杂，因此有必要予以改进。

发明内容

为了解决现有技术存在的不足，本发明的目的在于提供一种苔条锅巴及其加工工艺，该苔条锅巴的色泽、口感均较佳。

为了实现上述目的，本发明的苔条锅巴按重量份计包括有如下成分：稻米或杂粮80份、淀粉5.7份、植物油2份、苔条粉10份、糖1.5份、盐0.5份、辛香料0.25份、食用香精0.05份。

苔条锅巴的加工工艺包括有如下步骤：

(1)主辅料混合蒸熟，将稻米或杂粮、糖、盐、辛香料、食用香精按比例混合后加温蒸熟；

(2)压片，按比例加入淀粉后用专用设备压片；

(3)炸制，在热植物油中炸制；

(4)裹衣，对炸制后的原料脱油后用苔条粉裹衣；

(5)烘干；

(6)称量包装后得到成品。

本发明的有益效果在于：在锅巴中加添了苔条，不仅改善了锅巴的色泽，而且提升了锅巴的口感和营养；另外，本发明的制作工艺较为简单，实用性较强。

具体实施方式

以下所述仅为本发明的较佳实施例，并不因此而限定本发明的保护范围。

本发明的苔条锅巴由主料和辅料构成，其中，主料为稻米或杂粮、淀粉、植物油、以及苔条粉；辅料为糖、盐、辛香料、食用香精；其重量配比如下：稻米或杂粮80份、淀粉5.7份、植物油2份、苔条粉10份、糖1.5份、盐0.5份、辛香料0.25份、食用香精0.05份。

本发明的苔条锅巴的加工工艺包括有如下步骤：

(1)主辅料混合蒸熟，将稻米或杂粮、糖、盐、辛香料、食用香精按比例混合后加温蒸熟；

(2)压片，按比例加入淀粉后用专用设备压片；

(3)炸制，在热植物油中炸制；

(4)裹衣，对炸制后的原料脱油后用苔条粉裹衣；

(5)烘干；

(6)称量包装后得到成品。