[发明专利]一种功能性荞麦方便米饭及其制备方法

权利要求书

1.一种功能性荞麦方便米饭，其特征是将荞麦米、绿豆、大豆蛋白粉和谷朊粉在粉碎后，按照重量份数比为荞麦米、绿豆、大豆蛋白粉、谷朊粉＝84-85∶9-10∶1-2∶1-2的比例，各种经处理的原料，依次经过计量→搅拌混合→粉碎→水分调制→挤压熟化成形→蒸煮→冷却→烘干→表面处理→筛选与成品→包装入库。制得含有84-84％荞麦、9-10％绿豆、1-2％大豆蛋白粉、1-2％谷朊粉和0.5-1％面粉品质改良剂合成强化的功能性荞麦方便米饭。

2.根据权利要求1所述的功能性荞麦方便米饭，其特征是原料配比中还包含有重量份为1、经过粉碎的面粉品质改良剂。

3.一种功能性荞麦方便米饭的制备方法，其特征是依次包括以下的步骤：

A、原料处理：将荞麦米、绿豆清洗去除杂质后按一次性投料比例计量进入搅拌混合程序。

B、搅拌混合：按照重量份数比为荞麦米、绿豆、大豆蛋白粉、谷朊粉＝84--85∶9--10∶1--2∶1--2的比例搅拌混合后，再加1％的品质改良剂充分搅拌混合均匀进入粉碎工序。

D、粉碎：将搅拌混合均匀的荞麦米、绿豆、大豆蛋白粉、谷朊粉和品质改良剂粉碎至100--120目进入水分调制；

E、水分调制：将粉碎至100--120目的荞麦米、绿豆、大豆蛋白粉、谷朊粉和品质改良剂按照重量份数加30％的水分进行调制，调至成面团备用。

F、挤压熟化成形：将调至的面团依次放入挤压成型机内。通过挤压成型机的出口，将熟化的米条切割成规定的米粒状，进入下一工序。

G、二次蒸煮：将熟化的米粒在温度30-110℃、压力为0.1-0.2Mpa压力釜内蒸煮15-20分钟即可；

H、冷却：将蒸煮后的米粒用冷水浸渍30-60分钟后防返生，米粒冷却承分离状态进入下一工序。

I、烘干：将浸渍过的米粒平摊开，用隧道式干热风机从60℃-100℃-120℃分成3个阶段进行烘干和高温灭菌后，米粒水分含量低于13％后进入下一工序。

J、表面处理：将干燥成型的米粒经滚筛进行表面抛光处理，达到抛光的理想效果后进入下一工序。

K、筛选与成品：经表面处理抛光的米粒再经振动筛将粒度筛选均匀，将颗粒大小不合格的米粒剔出，送到第一工序从新加工，筛选出的合格成品进入包装程序。

O、包装入库：装袋密封或盒装也可真空包装后入库。