[发明专利]红背菜花生糖

说明书

技术领域  本发明涉及一种红背菜花生糖。

背景技术  现在市场上的花生糖食品中没有添加红背菜膏汁，人们食用后易上火。中医认为红背菜的功效与作用是：味辛、甘、性凉，有清热凉血、解毒消肿的作用，将红背菜熬制成膏汁，添加到做花生糖的原料中，可以起到清热解毒的效果；现代医学证明，红背菜不仅含有丰富的具有造血功能的铁元素，而且富含维生素A原、黄酮类化合物以及作为酶的活化剂锰元素等，长期食用此莱能起到补血、抑制恶性生长细胞、减少血管紫癜等作用，对于需要补血者，肿瘤患者，受盆腔炎、支气管炎、动脉血管硬化困扰的人群等，可起到食疗的辅助作用，同时它还具有抗寄生虫和抗病毒的作用，增强人体的免疫能力。因此，以红背菜膏汁作配料加工成花生糖，会有极大的市场需求和发展前景。

现有的专利文献中也没有涉及以红背菜作配料制作的花生糖，如中国专利信息中心公布的专利申请号为200610129311的发明——咖啡花生糖片及其制作方法、其配料中没有红背菜。

发明内容  本发明的目的是要提供一种以红背菜膏汁作配料制成的花生糖。其技术方案是：按配料包括红背菜、花生仁、蔗糖、化学饴糖、食用油，按重量比红背菜占2-30％、花生仁占20-50％、蔗糖占20-40％、化学饴糖占10-30％、食用油占5-30％，加工过程是：(1)花生仁经过烘烤、去皮；(2)将红背菜熬制成膏汁，添加到制作花生糖的蔗糖中去，加入化学饴糖、食用油，加热到150℃；(3)再加入花生仁拌匀；(4)将拌有花生仁的红背菜糖浆倒入成型模中，冷却、成型。

本发明用红背菜的凉性调和了普通花生糖的燥热，口味清爽，富含维生素A原、铁元素、黄酮类化合物以及作为酶的活化剂锰元素等，具有营养保健作用，适用于广大消费者。

具体实施方式  按配料包括红背菜、花生仁、蔗糖、化学饴糖、食用油，按重量比红背菜占20％、花生仁20％、蔗糖20％、化学饴糖20％、大豆油20％加工过程如下：

1、花生米加工：把花生米摊放在铁盘内入炉烘烤，烘至花生达到七成熟，即出炉。再用去皮机将花生米皮去掉，再进行挑选颗粒质量好的花生仁；

2、熬浆：摘取红背菜嫩茎叶、清洗干净，用放进锅中，中火烧开后，再加热30-120分钟熬制成红背菜膏汁；将红背菜膏汁按2-30％的重量比加入到蔗糖中，一起放进锅中，加热化糖，搅拌均匀，充分溶解后，即加入化学饴糖；再放进大豆油，搅拌均匀，待温度达到150℃即可；

3、拌料：熬糖锅挪离炉火后，立即向锅内倒入熟花生米快速搅拌均匀；

4、成型：将拌有花生仁的红背菜糖浆倒入成型模中，成型模是特制的花生糖模，长为10-30厘米，宽为1-10厘米，高为0、2-2厘米，冷却后倒出，即成。