[发明专利]一种红背菜干菜及制法

说明书

技术领域  本发明涉及一种红背菜干菜及制法。 

背景技术  目前市场上没有以红背菜来制作干菜、脱水蔬菜；现有的专利文献中也没有涉及以红背菜深加工制作的干菜及制作方法。如在中国专利信息中心公布的(1)申请号为99112281的发明——一种脱水蔬菜佐料，其脱水蔬菜是加盐和味精制作的；(2)申请号为200310112747的发明——一种综合改善热风脱水蔬菜脱水和复水性能的方法等，其方法中要经过三次热风干燥，工序繁琐，加工成本高。 

中医认为红背菜的功效与作用是：性凉、味辛、甘，有清热凉血、解毒消肿的作用，人们在日常三餐中不能食用过量，否则会引起副作用；而甘草补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药，用甘草调和红背菜的凉性制成干菜，可以让人们普遍放心较多食用。现代医学证明，红背菜不仅含有丰富的具有造血功能的铁元素，而且富含维生素A原、黄酮类化合物以及作为酶的活化剂锰元素等，长期食用此莱能起到补血、抑制恶性生长细胞、减少血管紫癜等作用，对于需要补血者，肿瘤患者，受盆腔炎、支气管炎、动脉血管硬化困扰的人群等，可起到食疗的辅助作用；近年来，随着红背菜的保健功能逐渐被人们所重视，普遍认为是一种很好的具营养保健与特殊风味为一体的高档蔬菜，而倍受青睐；但是在日常生活中，人们是以红背菜当蔬菜食用的，不方便随时随地随意取；因此，将红背菜配加甘草，中和红背菜的凉性，制作成方便面、快食品中用的脱水蔬菜或者作为佐料的干菜，会有极大的市场需求和发展前景。 

发明内容  本发明的目的是要提供一种以红背菜加甘草制成的干菜及制法。其技术方案是：配料组成包括红背菜和甘草，按重量比红背菜占80-99％、甘草占20-1％，先将甘草用中药煎汁机熬制获取浓缩液，再将甘草浓缩液放进锅中，按1∶10重量份加水，加热到90-100℃的时候，放进红背菜，烫5分钟，取出红背菜，再用红外线烘干红背菜，真空包装即可。 

本发明提供了一种新型红背菜干菜及工序简单的制法，生产成本较低，便于工业化大生产；红背菜加甘草调制成的干菜性味温和，富含维生素A原、铁元素、黄酮类化合物以及作为酶的活化剂锰元素等，具有营养保健作用，适用于广大消费者。 

具体实施方式  配料组成包括红背菜和甘草，按重量比红背菜占95％、甘草占5％，先将甘草用中药煎汁机熬制获取浓缩液，再将甘草浓缩液放进锅中，按1∶10重量份加水，加热到90-100℃的时候，放进红背菜，烫5分钟，取出红背菜，再用红外线烘干红背菜，真空包装即可。