[发明专利]一种松茸罐头及其制备方法

权利要求书

1.一种松茸罐头，其特征在于；所述一种松茸罐头成分及质量配比为： 松茸，100kg；水，100-120kg；盐，2-3kg；鲜味调料，1-10kg；山梨糖醇， 20-30kg；木鱼精，0-0.6kg；口酷味，0.1-0.5kg。

2.根据权利要求1所述的一种松茸罐头，其特征在于：所述鲜味调料为 酱油、水解蛋白、味啉、味精、鸡精、I+G、鸡肉粉或膏、牛肉粉或膏、猪肉 粉或膏中的一种或多种的混合。

3.一种制备权利要求1所述松茸罐头的方法，其特征在于：

(1)制备松茸罐头所需的原料进行验收、确认后进入车间；

(2)对制备松茸罐头所需的松茸进行前处理；

(3)将制备松茸罐头所需的其他原料按照比例进行调配并搅拌均匀；

(4)将前处理后的松茸和搅拌均匀后的其他原料按照比例进行调配；

(5)将调配后的所有原料灌装，由机器或人工封口；

(6)将封口后的灌装松茸由杀菌装置杀菌，制成成品。

4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于：所述松茸的前处理工艺方 法为，

(1)进入车间的松茸进行清洗、人工筛选；

(2)将清洗后的松茸切成片状或块状或棱形状或保持整个松茸；

(3)将松茸在沸水中预煮后，在质量百分比为1.0‰的次亚硫酸钠溶液中 煮沸30min，煮沸溶液与松茸的质量比为6∶3-5，煮沸后流水冷却到25℃以下；

(4)将煮沸后的松茸用金属检测机剔除异物后备用。