[发明专利]一种紫心甘薯色素微胶囊的制备方法

权利要求书

1.一种紫心甘薯色素微胶囊的制备方法，其特征在于该制备方 法包括如下步骤：

(1)芯材和壁材的处理

以紫心甘薯色素为溶质，以pH值为3.0的柠檬酸-磷酸二氢钠缓 冲溶液为溶剂，溶解得到芯材溶液；

以海藻酸钠为溶质，以pH值为3.0的柠檬酸-磷酸二氢钠缓冲溶 液为溶剂，水浴加热溶解配制海藻酸钠溶液；以明胶为溶质，以pH 值为3.0的柠檬酸-磷酸二氢钠缓冲溶液为溶剂，水浴加热溶解配制明 胶溶液；将海藻酸钠溶液和明胶溶液混合后得到壁材溶液；

(2)将芯材溶液和壁材溶液混合搅拌均匀得到芯材/壁材混合液；

(3)以氯化钙为溶质，以pH值为3.0的柠檬酸-磷酸二氢钠缓冲 溶液为溶剂，溶解后制备得到凝固剂；

(4)用针头将步骤(2)制备得到的芯材/壁材混合液匀速注射到 步骤(3)制备所得凝固剂中，静置固化后，过滤、干燥从而制备得 到紫心甘薯色素微胶囊；

所述步骤(1)中，海藻酸钠溶液的浓度为1.0％～4.0％，所述 浓度为溶质质量与溶液体积的百分比；

所述步骤(1)中，明胶溶液的浓度为1.0％～5.0％，所述浓度 为溶质质量与溶液体积的百分比；

所述步骤(1)中，海藻酸钠溶液和明胶溶液混合制备壁材溶液 时，海藻酸钠溶液和明胶溶液的比例为1∶1～4∶1的体积比；

所述步骤(2)中，芯材溶液和壁材溶液的混合比例为1∶4～1 ∶1的体积比；

所述步骤(3)中，凝固剂的浓度为1.0％～4.0％，所述浓度为 溶质质量与溶液体积的百分比；

所述步骤(4)中，固化温度为0～4℃，时间是0.5～3.0小时。

2.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于所述步骤(1)中， 芯材溶液的浓度为0.3％～1.8％，所述浓度为溶质质量与溶液体积的 百分比。

3.根据权利要求2所述制备方法，其特征在于所述芯材溶液的 浓度为0.5％。

4.根据权利要求1所述制备方法，其特征在于所述明胶溶液的 浓度为1％。