[发明专利]检测高粱中糯高粱含量的方法

说明书

技术领域

本发明涉及检测高粱中糯高粱含量的方法，属于分析检测领域。

背景技术

高粱是重要的酿酒原料。根据所含支链淀粉的多少可以把高粱分为糯高粱和粳高粱。糯高粱所含支链淀粉较多，更容易酿出好酒，并且出酒率更高。因此，如何检测高粱中糯高粱的含量就显得十分重要。

目前检测高粱中糯高粱含量的方法很多，一股都是通过测定高粱中支链淀粉的含量来判断高粱中糯高粱的含量多少，且各方法基本上都是基于国家标准GB7648-87《水稻、玉米、谷子籽粒直链淀粉测定法》制定的。其基本原理是：淀粉与碘形成碘-淀粉复合物，并具有特殊的颜色反应。支链淀粉与碘生成棕红色复合物，直链淀粉与碘生成深蓝色复合物。在淀粉总量不变条件下，将这两种淀粉分散液按不同比例混合，在一定的酸度条件下与碘作用，生成由紫红到深蓝一系列颜色，其代表不同直链淀粉与支链淀粉含量的比例；根据显色后的样品在分光光度计620nm处测得的吸光度值以及相应的混合校准曲线或回归方程就可以求出样品中直链淀粉的含量，然后就可以求出相应的支链淀粉含量。但这种方法操作复杂，耗时长，此外还需要如分光光度计，脱脂仪等精密设备以及高纯度的实验试剂，所以仅限于在一些实验设备齐全的实验室和粮食收购站点使用。另外，由于高粱的外皮本身就呈红色，而且它的外皮很难去除掉，所以高粱外皮的颜色会对显色反应产生影响，从而使最终结果产生偏差。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种成本较低的检测高粱中糯高粱含量的方法。

本发明检测高粱中糯高粱含量的方法，包括如下步骤：

a、取样：取X粒高粱，将各高粱颗粒压碎；

b、滴加碘液：将碘液滴于压碎后的各高粱颗粒上；

c、计算：与碘液反应成棕红色或紫红色的高粱颗粒总数为Y，按下述公式计算高粱中的糯高粱含量：

本发明方法的原理为：支链淀粉遇碘生成呈紫红色或棕红色复合物，而直链淀粉遇碘则呈蓝黑色复合物，所以通过高粱颗粒里的淀粉与碘液发生反应所产生的颜色就可以判定糯高粱的比例。

其中，如果上述a步骤的取样量过少，可能使测定结果的准确度较低，与真实值偏差较大；如果上述a步骤的取样量过多，则会延长测定时间，不利于提高工作效率。上述a步骤的高粱取样数量优选为80～120粒，这样既可以确保测定结果的准确度较高，又能使测定时间较短。

进一步的，为了使测定结果准确且便于计算，上述a步骤的高粱取样数量更优选为100粒。

其中，为了使取样更具代表性，使测定结果更准确，上述a步骤优选采用四分法进行取样。

四分法取样即为：首先将高粱混匀，堆成圆锥状，然后将其压平至一个近似的圆形；用干净的玻棒在这个圆上划两条直径线，将圆平均分为四部分；然后任意划走相对的两部分高粱颗粒(如：划走左上和右下部分)，这样就剩一半的高粱颗粒(右上和左下)。然后再将剩下的两部分高粱混匀，重复以上步骤，注意在下次划走的高粱的时候，要选择与上次不同的两部分高粱(如：上次划走左上和右下部分的高粱，下次则划走右上和左下部分的高粱)；重复操作至剩余高粱数量达到取样范围。

其中，上述b步骤的碘液浓度过低，则显色不明显，如果碘液浓度过高，则会增加测定成本。上述b步骤所加碘液的质量浓度优选为1.5～3g/ml(上述b步骤所加碘液的质量浓度最优选为2g/ml)。

本发明方法的步骤简单，测定时间短，不需要特殊的分析设备，测定成本低。由于破碎后的高粱中的淀粉能与碘充分接触，不会因为高粱壳的颜色干扰实验结果，确保了测定结果的准确度。本发明方法为高粱中糯高粱含量的测定提供了一种新的途径，具有广阔的应用前景。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明的具体实施方式做进一步的描述，并不因此将本发明限制在所述的实施例范围之中。

实施例采用本发明方法检测高粱中糯高粱的含量

1、主要仪器及原料来源

玻璃棒，比色板，钳子，纱布。高粱：市售；产地：四川，批次：川E27219。

2、试剂和溶液的配制

碘试剂：利用分析天平称取10g碘(分析纯)，充分溶解于适量的蒸馏水中，然后将溶液转移到50ml容量瓶中，加水定容到50ml。避光保存。

3、测定步骤

(1)高粱的筛选和破碎