[发明专利]一种五香咸蛋的加工方法

说明书

技术领域    这是一种咸蛋的加工方法，尤其是一种五香咸蛋的加工方法。

背景技术    一般加工咸蛋的方法，把含盐量10％的冷却盐开水放入坛内，然后放入洗干净的鸭蛋，密封一个月左右，即成咸蛋。这种咸蛋，缺乏香气，味道不佳。

发明内容    本发明的目的是提供一种咸蛋新的腌制方法，使腌制出来的咸蛋成为美味可口营养丰富的五香咸蛋。

具体实施方法：首先配制药泥，以100个鸭蛋为例。其配方是：黄土300克，白酒300克，熟石灰50克，食盐200克，八角粉30克，肉桂粉30克，把6种原料混合拌匀成为药泥。如药泥太稀，可加入一些黄泥土，如药泥太浓，可适当加入白酒。然后把每个鸭蛋在药泥里滚动一下，使蛋的四周粘上药泥，然后放入塑料袋里，当塑料袋装入与8成满时，扎紧袋口，或把袋口打个结。放在阴凉处存放。夏天密封存放三星期，冬天密封存放四星期。五香咸蛋就腌制好了。食用时，洗干净鸭蛋壳上的药泥，熬熟鸭蛋就可以品尝营养丰富、不咸不淡的美味五香咸蛋了。