[发明专利]浓缩兔骨髓天然调味品及其生产方法

权利要求书

1.一种浓缩兔骨髓天然调味品，其特征在于：由下述重量百分比的原料制成：

兔骨架        45％-55％

纯净水        44％-54％

VE            0.003％-0.008％

食盐          0.5％-2.5％

2.一种如权利要求1所述的浓缩兔骨髓天然调味品的生产方法，其特征在于：其制作步骤如下所述：

(1)原料清洗：将解冻后或新鲜的兔骨架放入清水中清洗，除去表面的污渍和血水；

(2)原料破碎：将清洗后的兔骨架放入破碎机内破碎成3-4厘米的块状；

(3)原料投入：将破碎后的兔骨放入95-97℃水中加热提取；

(4)加压：加热后关闭提取罐的盖子，使罐内压力达到1.3kg/cm²-1.7kg/cm²；

(5)提取：用1.3kg/cm²-1.7kg/cm²的压力提取2.5-3.5小时；

(6)减压：提取结束后将罐内压力缓慢排放；

(7)静置：将罐内的液体静置25-45分钟；

(8)油汤分离：将油脂和骨髓汤进行分离；并将骨髓汤中残留的骨渣和油脂进行分离；

(9)浓缩：将分离后的兔骨髓汤进行真空浓缩；

(10)调整：将浓缩后的兔骨髓汤进行BRIX和盐分的调整；

(11)加热杀菌：将调整后的兔骨浓缩汤进行加热90-95℃杀菌30-40分钟；

(12)冷却、包装：将杀菌后的兔骨髓浓缩汤冷却至70-75℃进行包装，即可得到兔骨髓天然调味品产品。

3.根据权利要求2所述的浓缩兔骨髓天然调味品的生产方法，其特征在于：所述的步骤(8)中，油汤渣分离时，远心分离的速度为12000-13000转/分。

4.根据权利要求2所述的浓缩兔骨髓天然调味品的生产方法，其特征在于：所述的步骤(9)中，浓缩的温度为65-70℃。

5.根据权利要求2所述的浓缩兔骨髓天然调味品的生产方法，其特征在于：所述的步骤(10)中，将BRIX和盐分调整为：BRIX≥56％，盐分≥13％。

6.根据权利要求2所述的浓缩兔骨髓天然调味品的生产方法，其特征在于：所述的步骤(12)中，兔骨髓浓缩汤冷却后，经过80目的过滤网过滤；且至少有99％的兔骨髓浓缩汤通过80目的过滤网。