[发明专利]苹果多酚在制备护肝药物、保健食品或食品中的应用

说明书

技术领域

本发明涉及苹果多酚的新用途，特别是涉及苹果多酚在制备护肝药物、保健食品或食品 中的应用。

背景技术

苹果多酚(AP)是苹果中天然存在的一类重要生物活性物质。AP包括多种酚类物质，可分 为酚酸(如绿原酸)及其羟基酸酯类、糖类衍生物和黄酮类化合物(如儿茶素、表儿茶素、 原花青素、二羟基查耳酮、黄酮醇配糖体等)。一般来说，苹果的品种不同，各主要成分的含 量也有差异。另外，未成熟的苹果与成熟苹果相比，成分组成相似，但成分含量上有很大的 差异，特别是多酚类物质的含量高出成熟苹果含量的10倍以上。研究还发现果皮中的多酚含 量远远高于果肉中的，这也解释了在苹果加工过程中去掉果皮会减轻褐变的现象。

苹果多酚的来源：例如，天津市尖峰天然产物研究开发有限公司生产。

主要理化指标：：苹果多酚(UV)20.0～90.0％，根皮苷(HPLC)1.0～20.0％，绿原酸(HPLC) 1.0～30.0％，原花青素B2(HPLC)1.0～30.0％。

AP的制备，目前主要集中在有机溶剂提取上，也有关于用吸附分离及用超临界二氧化碳 流体萃取的研究。

AP具有较强的抗氧化、清除自由基的能力。其抗氧化特性是通过多种途径体现出来的。 AP以大量的酚羟基作为氢供体，对多种活性氧具有清除作用，减少氧自由基产生的可能性， 同时也是各种自由基有效的清除剂；其次AP以邻位二酚羟基与金属离子螯合，减少金属离子 对氧化反应的催化；再者对于有氧化酶存在的体系，如体内主要的氧自由基生成的源头，AP 对其有显著的抑制能力；AP还能与VC和VE等抗氧化剂之间产生协同效应，具有增效剂的 作用。研究结果证明，AP的许多生理活性比茶多酚高100倍以上，其抗氧化能力是VE的50倍、 VC的20倍。

以缩合丹宁为主体的AP对微生物具有广谱抗性(包括对丝状真菌、酵母、细菌、病毒的 抑制)。其作用机理可能是多种因素共同作用的结果，如对蛋白质的高度结合能力、通过与细 胞膜结合改变微生物的代谢以及对金属的络合作用等。

AP对生物大分子如蛋白质、多糖的结合特性以及与金属离子的络合特性等化学性质使其 具有多种生物活性，而这些生物活性最本质的方面体现在多酚对酶促反应的影响上。

另外，AP还能抑制血管紧张素转移酶(ACE)，防止血管收缩，血压升高；AP对食品或环 境来源的苯并芘等致癌物的致癌性有抑制作用；还具有抗突变作用；由于多酚类具有较高的 紫外线吸收特征，特别是对能量高、破坏能力大的紫外区有更强的吸收，可作为抗衰老和防 晒剂的有效成分。

由于AP具有多种药理、保健功能，可开发延缓衰老、预防肿瘤、有效抑制高血压、高血 脂及心脑血管疾病的医疗保健品及多种保健食品；AP能有效抑制组胺的游离，因而被作为抗 变异药物使用，用于特异性皮炎等病症的预防和治疗；还可以将AP作为添加剂用于牙膏中， 既有防龋齿作用又有洁齿作用。日本最新研究发现，从苹果的提取物中制成促进头发生长的 药剂——药用毛活林PB，对治疗脱发有特殊效果，这一发现提高了AP的高附加值。

由于AP有抗氧化、消臭、保鲜、保香、护色、防止维生素损失等作用，目前它在食品工 业中可应用于水产制品、畜肉制品、干香肠制品、面包制品、油脂或含有油脂食品、清凉饮 料等的加工制造，可显著提高其产品质量及保质期。还用于口香糖中抑制口臭。

另外，AP还有减肥和美白的功效，在护肤中起到多重作用(如抗衰老、抗辐射、增白、 保湿、阻碍紫外线吸收等)，对多种因素造成的皮肤老化都有独特的功效。目前国际上已研制 出多种抗衰老防辐射的绿色化妆品。

AP作为一类具有生物活性的天然化合物，对人们在强身健体、防病治病、延年益寿等各 方面均有显著作用。

目前，苹果多酚在制备护肝药物、保健食品或食品中的应用未见文献报道。

苹果这一资源丰富的水果开发还有待于进一步研究，以期开发出新的药物和保健品，使 其在医疗、保健等方面有更多应用。

发明内容

本发明的目的在于提供苹果多酚在制备护肝药物、保健食品或食品中的应用。

本发明的技术方案概述如下：

苹果多酚在制备护肝药物、保健食品或食品中的应用。

所述药物、保健食品或食品的剂型为硬胶囊剂、软胶囊剂、散剂、颗粒剂、片剂、丸剂、 蜜膏剂、口服液、酒剂、注射剂或茶剂。