[发明专利]一种富硒魔芋面条及其制备方法

权利要求书

1.一种富硒魔芋面条，由面粉、富硒魔芋粉、食用酸、食用碱和水制成，其特征在于：配比重量份为每100份面粉，富硒魔芋粉为1-11.5份；食用酸、食用碱和水适量。

2.根据权利要求1所说的面条，其特征在于：所述的面条中的硒含量为0.04-0.30mg/kg。

3.根据权利要求2所说的面条，其特征在于：所述的富硒魔芋粉的硒含量为0.4-5.0mg/kg。

4.根据权利要求1所说的面条，其特征在于：所说的魔芋粉为魔芋精粉。

5.如权利要求1所述的富硒面条制备方法，其特征是：按重量份为面粉100份、富硒魔芋粉1-11.5份取面粉和富硒魔芋粉，按如下步骤制备：

(1)酸化膨化富硒魔芋粉：将富硒魔芋粉放置在容器中与食用酸混合后加水搅拌，使富硒魔芋粉成膏状，然后再加富硒魔芋粉重量25-30倍的水，搅拌使其成为糊状，得酸化的膨化富硒魔芋粉；

(2)调整PH值：用食用纯碱将膨化的富硒魔芋粉的HP值调为中性；

(3)和面：把面粉与膨化的富硒魔芋粉混合并加水搅拌制成面团；

(4)制成面条：把面团碾压成片状切成面条，得富硒魔芋面条。

6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征是：所说的酸化膨化魔芋粉，食用酸为柠檬酸，食用酸的用量为魔芋粉重量份的0.5-1份。

7.根据权利要求5所述的制备方法，其特征是：所制备的魔芋面条为湿面条或干挂面。