[发明专利]一种鱼的做法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体地讲就是一种鱼的做法。

背景技术

传统豆豉鱼的做法是：将豆豉和其他佐料放入热油锅中炸汤勾芡后，把汁浇在蒸熟的鱼上，这种鱼的做法难以入味，特别是很难去鱼的腥味。

发明内容

本发明为了解决上述问题采取的技术方案是：将活鱼去腮、鳞片、内脏后，洗净沥干水，将豆豉、食盐洒在鱼上腌渍15-30分钟；然后用姜汁、食醋、白砂糖调制好调味液，将调味液煮开后，晾质室温，将鱼放入其中浸泡15-30分钟；在炒锅中加入食用油后，放入葱姜蒜煸炒后，放入料酒，再放少了水，水开后将鱼放入锅中，移至小火上焖约15分钟，然后加入味精，调味油后即可。

由上述方法制作的鱼口味鲜嫩，比较入味，去除了鱼的腥味，改善了鱼的味道。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步描述。

将活鱼去腮、鳞片、内脏后，洗净沥干水，将豆豉、食盐洒在鱼上腌渍15-30分钟；然后用姜汁、食醋、白砂糖调制好调味液，将调味液煮开后，晾质室温，将鱼放入其中浸泡15-30分钟；在炒锅中加入食用油后，放入葱姜蒜煸炒后，放入料酒，再放少了水，水开后将鱼放入锅中，移至小火上焖约15分钟，然后加入味精，调味油后即可。