[发明专利]一种用于红葡萄酒酿制的液体复合酶及其应用有效
| 申请号： | 201010175075.5 | 申请日： | 2010-05-18 |
| 公开（公告）号： | CN101864401A | 公开（公告）日： | 2010-10-20 |
| 发明（设计）人： | 杨晓英;苑伟伟;于桂平;程娇梅;刘鲁民 | 申请（专利权）人： | 青岛康地恩生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12N9/00 | 分类号： | C12N9/00;C12N9/26;C12N9/42;C12G1/022 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266061 山东省青岛*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 用于 红葡萄酒 酿制 液体 复合 及其 应用 | ||
【权利要求书】：
1.一种用于红葡萄酒酿制的液体复合酶，其由酸性果胶酶、酸性纤维素酶和beta-葡萄糖苷酶三种基酶按比例复配而成；首先将果胶酶A和纤维素酶A以1∶1-4比例混合，搅拌均匀，配成二酶混合酶液，然后按10-50ul/ml酶液加入beta-葡萄糖苷酶，配成液体复合酶。
2.将权利要求1所述的液体复合酶应用于红葡萄酒生产，首先按复合酶：水＝9∶1加水稀释成酶液，然后将酶液按原酶量5-10ml/百吨葡萄加到葡萄浆罐中进行浸渍发酵3-7天；复合酶酶液现配现用，在葡萄破碎后的浸渍初期加入。
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