[发明专利]豆天蛾老熟幼虫的取肉加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品的加工方法，特别是一种豆天蛾老熟幼虫的取肉加工方法。

背景技术

豆天蛾Clanis bilineata，其幼虫也称豆丹、豆虫，是一种以吃豆叶、喝甘露为生，在天然无毒、无公害状态生长的昆虫。它高蛋白、低脂肪，有温胃之功效。它体形优美，与蚕相似。成虫时长约5公分，嫩绿色，头部色较深，尾部有尾角。从腹部第一节起，两侧有七对白色线。

豆丹虽然是大豆的天敌，但是它的肉浆却无毒无害，是一种特佳的高蛋白食物，做成菜肴，十分鲜美，并有治疗胃寒疾病和营养不良的特殊疗效。

现有技术中豆天蛾老熟幼虫(豆丹)肉的取出方法是：是将老熟幼虫放到常温水中淹死，去头后用擀杖从尾部擀出肉来。这种加工方法的缺陷是：擀出来的肉散，豆丹体内的蛋白质没有经过凝固，用它加工出来的食品呈粥状，失去了口感，没有了应有的色、香、味。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是针对现有技术的不足，提供一种加工方法更为合理、所取出的肉质品质好并有利于进一步加工、适于工业化生产的豆天蛾老熟幼虫的取肉加工方法。

本发明所要解决的技术问题是通过以下的技术方案来实现的。本发明是一种豆天蛾老熟幼虫的取肉加工方法，其特点是，其步骤如下：

(1)取豆天蛾老熟幼虫(豆丹)，放入温度为75-85℃的水中烫3-5分钟后捞出，然后立即放人常温水中降至常温；

(2)将降至常温的豆天蛾老熟幼虫去头，沥干其体内多余水分；然后从豆天蛾老熟幼虫的尾部向头部擀出其体内的肉(豆丹肉)即可。

以上所述的豆天蛾老熟幼虫的取肉加工方法的步骤(1)中，用于烫豆天蛾老熟幼虫的水的温度最优选为80℃。

与现有技术相比，本发明方法有效克服了现有技术中豆丹取肉的缺陷，使取出来的豆丹肉个个成型，粒粒饱满，能使豆丹肉有效的作为食品原料进入餐桌，或者进入下一道食品加工工序，便于豆丹肉的加工或保存。本发明方法操作简单，适于工业化应用。

具体实施方式

以下进一步描述本发明的具体技术方案，以便于本领域的技术人员进一步地理解本发明，而不构成对其权利的限制。

实施例1。一种豆天蛾老熟幼虫的取肉加工方法，其步骤如下：

(1)取豆天蛾老熟幼虫，放入温度为75℃的水中烫3分钟后捞出，然后立即放人常温水中降至常温；

(2)将降至常温的豆天蛾老熟幼虫去头，沥干其体内多余水分；然后从豆天蛾老熟幼虫的尾部向头部擀出其体内的肉即可。

实施例2。一种豆天蛾老熟幼虫的取肉加工方法，其步骤如下：

(1)取豆天蛾老熟幼虫，放入温度为85℃的水中烫5分钟后捞出，然后立即放人常温水中降至常温；

(2)将降至常温的豆天蛾老熟幼虫去头，沥干其体内多余水分；然后从豆天蛾老熟幼虫的尾部向头部擀出其体内的肉即可。

实施例3。一种豆天蛾老熟幼虫的取肉加工方法，其步骤如下：

(1)取豆天蛾老熟幼虫，放入温度为80℃的水中烫4分钟后捞出，然后立即放人常温水中降至常温；

(2)将降至常温的豆天蛾老熟幼虫去头，沥干其体内多余水分；然后从豆天蛾老熟幼虫的尾部向头部擀出其体内的肉即可。